Сертификация кокосового масла — основные понятия
Кокосовое масло — это универсальный продукт, который активно используется в различных сферах, таких как кулинария, косметология и медицина. Его ценят за натуральность, высокую питательную ценность и широкий спектр полезных свойств. Однако, чтобы это масло могло выйти на рынок и соответствовать ожиданиям потребителей, оно должно пройти процедуру сертификации. Сертификация подтверждает качество и безопасность продукта, а также его соответствие установленным законодательным требованиям.
Особенности сертификации пищевого кокосового масла
Сертификация пищевого кокосового масла осуществляется в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС) или стандартов страны, где будет реализовываться продукция. Основные нормы, регулирующие сертификацию:
- ТР ТС 021/2011”О безопасности пищевой продукции” – определяет требования к пищевым продуктам в целом.
- ТР ТС 022/2011 “Пищевая продукция в части ее маркировки” – регламентирует оформление этикетки.
- ТР ТС 029/2012 “Требования к масложировой продукции” — описывает специфические параметры качества для растительных масел, включая кокосовое.
Кокосовое масло проходит обязательную декларацию соответствия. В некоторых случаях, для укрепления доверия потребителей, производители дополнительно получают сертификат соответствия на добровольной основе.
Испытания пищевого кокосового масла
Для подтверждения качества и безопасности пищевого кокосового масла, а также соответствия его требованиям законодательства, проводят ряд лабораторных исследований.
Органолептические показатели
Органолептические испытания направлены на оценку внешних и вкусовых характеристик масла. Основные параметры, которые проверяются:
- Цвет, вкус, запах и консистенция. Продукт должен иметь характерный для кокосового масла цвет и аромат, без посторонних запахов и привкусов.
- Проверка на отсутствие посторонних привкусов и запахов. Это важно для обеспечения потребительского удовлетворения и подтверждения того, что продукт не был загрязнен на этапе производства или хранения.
Физико-химические показатели
Физико-химические испытания помогают оценить химическую стабильность и качество масла. Среди основных показателей:
- Кислотное число. Оно определяет степень окисления жиров и масел. Чем ниже кислотное число, тем качественнее масло.
- Пероксидное число. Этот показатель связан с окислением продукта и его старением, он помогает определить, насколько масло подвержено порче.
- Массовая доля влаги. Высокий уровень влаги в масле может привести к его порче, а также способствовать размножению микробов.
- Наличие или отсутствие трансжиров. Трансжиры могут негативно влиять на здоровье, и их наличие в продукте строго контролируется.
Микробиологические показатели
Микробиологические испытания направлены на проверку наличия вредных микроорганизмов, которые могут вызвать заболевания или ухудшить качество продукта.
Проверка на наличие патогенных микроорганизмов. Включает в себя тесты на сальмонеллу, кишечную палочку, золотистый стафилококк и другие опасные бактерии.
Общая бактериальная обсемененность. Оценивается уровень микробного загрязнения масла, что важно для его безопасности.
Какие документы надо предоставить?
Какие документы нужны для сертификации
Для начала процедуры сертификации требуется подготовка ряда документов. К основным относятся:
- Учредительные документы заявителя. Свидетельство о регистрации юридического лица или ИП. ИНН компании.
- Техническая документация на продукт. Технические условия (ТУ) или ГОСТ, если используется. Рецептура и описание технологического процесса.
- Информация о продукте. Образец этикетки. Описание упаковки и условий хранения.
Документы на сырье. Сертификаты качества на сырье. Паспорт безопасности химической продукции (при необходимости). Контракт или договор поставки (если продукция импортируется). Заявление на сертификацию.
Как получить сертификат на кокосовое масло?
Производитель или импортер обращается в наш сертификационный орган с заявлением и комплектом документов.
Что дальше:
- Анализ документов. Специалисты проверяют предоставленную информацию на соответствие установленным требованиям.
- Отбор образцов и проведение испытаний. Образцы продукции отправляются в аккредитованную лабораторию для проведения всех необходимых испытаний. Лаборатория составляет протоколы испытаний.
- Оформление декларации или сертификата. На основании протоколов испытаний сертификационный орган принимает решение о выдаче декларации или сертификата. Документ вносится в единый реестр.
После успешного прохождения всех этапов сертификации, включая лабораторные испытания, проверки и документационные процедуры, заявитель получает декларацию соответствия.
Документ официально подтверждает, что продукция соответствует всем обязательным требованиям безопасности и качества, установленным действующим законодательством и техническими регламентами. Декларация соответствия является обязательным документом для продажи продукции на территории Таможенного союза или другой страны, в зависимости от местных норм.
