Экологический сертификат в Краснодаре: оформление для АПК и переработки

Кубанская заявка почти всегда про еду: овощи и фрукты, ягода, консервация, вино, мёд, растительные масла, корма. И почти всегда за ней стоит фраза покупателя про натуральность товара, которую надо чем-то подкрепить. Сложность в том, что подкрепляют её три разных документа, а производитель приходит за «экологическим сертификатом», имея в виду то одно, то другое.

«Сертификат РБ» работает с кубанскими производителями и переработчиками, а разницу между эко, органик и «без ГМО» объясняет на входе, до сметы и договора. Испытания проводим у себя, поэтому и перечень показателей, и стоимость называем без оглядки на подрядчика.

Устройство процедуры и вид бланка описаны на странице экологическая сертификация продукции. Ниже — кубанская специфика.

Что на Кубани идёт на экологическую оценку

• Овощи, фрукты, ягода. Свежие и замороженные, включая сушку и сублимацию.
• Консервация и переработка. Соки, пюре, соусы, овощные и фруктовые консервы.
• Вино и напитки. Отдельная история, где экологические заявления пересекаются с органическими нормами.
• Мёд и продукты пчеловодства. Проверяют остаточные вещества и происхождение сырья.
• Растительные масла и эфирные масла. Идут и в пищёвку, и в косметическое сырьё.
• Корма, кормовые добавки, удобрения. Покупатель почти всегда просит документ о безопасности состава.

В счётчике ниже — наша статистика за год по видам продукции. Разверните свою группу: если похожий товар у нас уже проходил оценку, показатели и методики подбирать с нуля не придётся.

Эко, органик и «без ГМО» — три разных документа

Развилка, на которой теряют деньги чаще всего.

• Экологический сертификат подтверждает безопасность продукции по расширенному перечню показателей и даёт право на знак экомаркировки. Выдаётся в добровольной системе, оформляется на любую продукцию, для которой можно определить показатели.
• Органическая сертификация — отдельная история со своим федеральным законом, государственным реестром производителей и собственным знаком. Требования там относятся к способу производства: земле, семенам, средствам защиты, кормлению животных. Купить её отдельно от агротехники нельзя.
• «Без ГМО» — узкое заявление по одному показателю, подтверждается лабораторным исследованием методом ПЦР по ГОСТ 34150-2017. С экологичностью состава не связано никак.

Практический вывод: сначала формулируем надпись, которую вы хотите видеть на этикетке, и только потом подбираем документ. Обратный порядок приводит к тому, что документ есть, а написать по-прежнему нечего.

Что проверяют у сельхозпродукции и переработки

Набор показателей зависит от культуры и способа переработки, но костяк для кубанской продукции устойчивый: остаточные количества пестицидов, нитраты, тяжёлые металлы, микотоксины, для ряда позиций — радионуклиды и антибиотики. Для переработки добавляются показатели, связанные с технологией: что перешло в продукт из тары, что образовалось при нагреве.

Перечень мы согласуем до отбора образцов и фиксируем в договоре. Это важнее, чем кажется: от количества позиций зависит и цена, и срок, а раздутый на всякий случай перечень оплачивает заявитель.

Почему документ делают до сезона, а не в сезон

Сельхозпродукция живёт циклами, и заявки приходят волной: урожай собран, покупатель нашёлся, документы нужны вчера. В пик лаборатории загружены, а показатели вроде остаточных пестицидов быстрее не становятся.

Отсюда практика, которую советуем всем кубанским производителям: если продукция серийная и повторяется из года в год, оформляйте сертификат на серийный выпуск заранее, в межсезонье. Он действует три года и снимает вопрос на два следующих урожая. Партионный вариант оставляйте для разовых поставок — он привязан к конкретному объёму и заканчивается вместе с ним.

Из нашей практики

Винодел пришёл за сертификатом «Органик» на вино — и уперся в диоксид серы. В виноделии это штатный консервант и антиоксидант, но органические нормы его жёстко ограничивают: выше 100 мг/дм³ путь к сертификату закрыт, каким бы хорошим вино ни было. Показатель проверяется лабораторно и не обсуждается. Вывод для кубанских виноделен простой: под органическое заявление технологию готовят заранее, а не подгоняют документ под уже разлитую партию.

Другой случай — сублимированная малина под сертификат «без ГМО». Ягоду замораживают, затем в вакууме под нагревом лёд уходит сразу в пар, минуя воду: форма и вкус сохраняются, а вес падает в пять–десять раз. Наличие ГМО определяли скринингом методом ПЦР по ГОСТ 34150-2017, порог для маркировки — 0,9 %. Результат чистый, сертификат выдан. Заявление узкое, зато проверяемое, и для ягодной переработки часто оказывается ровно тем, что просит покупатель.

FAQ

Экологический сертификат и органический — это одно и то же?

Нет. Экологический подтверждает показатели готовой продукции, органический — способ её производства, и выдаётся он по своим правилам с внесением производителя в государственный реестр. Подробности — на странице органической сертификации.

Нужен ли экологический сертификат для экспорта?

Обязательным требованием он нигде не является, но иностранный покупатель нередко просит подтверждение заявленных свойств товара, и документ эту роль выполняет. Право на иностранные экомаркировки он при этом не даёт — их получают по правилам страны назначения.

Можно ли оформить сертификат на конкретную партию урожая?

Можно. В документе фиксируют объём и реквизиты поставки, ежегодная проверка для такого варианта не нужна. Для продукции, которая повторяется каждый сезон, обычно выгоднее серийный сертификат на три года.

Работаете ли с краем и Адыгеей?

Да, со всем Краснодарским краем, Адыгеей и соседними регионами юга. Оформление дистанционное, образцы принимаем транспортной компанией.