Сертификат Халяль на курицу и индейку — оформление для птицефабрик, ферм и переработчиков

Мусульманский покупатель стал разборчивее. Ещё десять лет назад достаточно было написать «халяль» на упаковке — и этого хватало. Сегодня часть аудитории фотографирует этикетку, ищет производителя в реестре, спрашивает в соцсетях «Индилайт халяль или нет?» и «Агросила — есть ли сертификат?». Без официального документа с регистрационным номером в реестре вы проигрываете тому конкуренту, у которого он есть — даже если ваша птица халяльная по факту.

Если вы птицефабрика, фермерское хозяйство или переработчик птицы — сертификат Халяль на курицу или индейку это уже не маркетинговый бонус, а базовое требование для работы с требовательной аудиторией. Оформляем сертификаты халяль на курицу, индейку и прочую птицу с 2011 года в срок от 3 рабочих дней по всей России (и не только).

Чем халяльная курица отличается от обычной

Разница не в породе, не в корме и не во внешнем виде — разница в процессе убоя и в документальном подтверждении. Халяльная птица должна быть живой и здоровой на момент убоя, убой сопровождается произнесением басмалы, перерезается яремная вена для полного обескровливания. Производство не должно контактировать с харам-продукцией. Всё это должно быть подтверждено документально — протоколами испытаний и сертификатом надежного центра по сертификации "Сертификат РБ".

По требованиям ГОСТ Р 70401-2022 халяльной считается птица, убой которой проведён в соответствии с исламским правом (тазкия), а производственный процесс исключает контакт с харам-компонентами на всех этапах — от убоя до упаковки. Это тот же стандарт, что применяется к говядине и баранине, но с рядом специфических вопросов, характерных именно для птицеводства.

Кому нужен сертификат Халяль на птицу

Птицефабрикам — если вы производите бройлера, индейку, утку или другую птицу и хотите поставлять продукцию в сети с халяль-категорией, на экспорт или мусульманским покупателям напрямую. Без сертификата ваше «халяль» на этикетке — только заявление. С сертификатом — подтверждённый факт с номером в реестре.

Фермерским хозяйствам — фермерская птица с халяль-сертификатом занимает отдельную нишу: это продукт для осознанного покупателя, который ищет и происхождение, и халяльность. Сертификат закрывает оба вопроса.

Переработчикам птицы — если вы производите полуфабрикаты, ветчину, колбасу, сосиски, котлеты, паштеты из курицы или индейки. Переработанная продукция сертифицируется отдельно от тушки — даже если сырьё закуплено у халяльного поставщика, ваш продукт нужно сертифицировать самостоятельно. При наличии сертификатов халяль от поставщиков сырья — быстро и по минимальной цене, как того требует п. 8.7 ГОСТ Р 70401-2022.

Производителям субпродуктов — печень, сердце, желудки птицы сертифицируются отдельно или в комплексе с основной линейкой.

Образец сертификата

Сертификат выдаётся в рамках Системы добровольной сертификации продукции, услуг и туризма «Халяль», зарегистрированной в Росстандарте № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0. Разберём, что содержит документ:

1. Регистрационный номер — уникальный идентификатор вида РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09.XXXXX. По нему можно проверить подлинность сертификата в реестре.
2. Срок действия — указывается точная дата начала и окончания действия. Стандартный срок — 1 год, после чего проводится повторная проверка.
3. Орган по сертификации — наименование, адрес и реквизиты центра, выдавшего документ.
4. Продукция — точное наименование, форма выпуска, область применения и код ОКПД2.
5. Заявитель и изготовитель — данные компании, на чью продукцию выдан сертификат, и производителя.
6. Основание выдачи — номер протокола испытаний аккредитованной лаборатории и акт анализа состояния производства.

Подлинность любого выданного нами сертификата можно проверить в реестре сертификатов. Услуги оказываются согласно аттестату Росстандарт № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.

На какую птицу выдаётся сертификат

Курица (бройлер) — основной объём запросов. Тушка, грудка, филе, бедро, крыло, субпродукты — каждая позиция или вся линейка целиком. ГОСТ Р 70401-2022 прямо включает кур в перечень разрешённого сырья (п. 5.2.1.2).

Индейка — быстрорастущий сегмент. Индейка халяльна по всем исламским мазхабам. Продукция из индейки — ветчина, колбаса, сосиски, котлеты, фарш — требует отдельного сертификата на каждую категорию или комплексной сертификации линейки.

Утка и гусь — сертифицируются по тем же требованиям. Спрос меньше, но аудитория специфическая и лояльная.

Перепел, цесарка, страус — нехищные птицы, халяльны по исламскому праву. Нишевые категории с растущим интересом в халяль-сегменте.

Главный вопрос птицеводства: ручной или механический убой

Это самый острый богословский вопрос в халяль-сертификации птицы — и он не имеет единственного правильного ответа.

Ручной убой — каждая птица режется отдельно, перед каждой произносится басмала. Это классический халяль, принимаемый всеми мазхабами без оговорок. На крупных птицефабриках реализуется редко — производительность не та.

Механический убой — основной метод промышленного производства. Часть исламских учёных допускает его при выполнении условий: птица живая до момента убоя, линия запускается с произнесением басмалы, применяется вращающийся нож а не электрооглушение до смерти. Другие учёные настаивают на ручном убое каждой птицы.

Наш имам консультирует по этому вопросу с учётом трёх факторов: мазхаб заявителя, требования целевого рынка (внутренний, экспорт в конкретную страну), технология конкретного производства. Позиция фиксируется в заключении религиозного эксперта и отражается в сертификате. Позвоните нам прежде чем делать выводы самостоятельно — ответ зависит от деталей.

Требования к птицефабрике и переработчику

В соответствии с ГОСТ Р 70401-2022 производство халяльной птицы должно соответствовать следующим требованиям:

• Убой по исламским нормам (тазкия). Живая и здоровая птица, басмала, полное обескровливание. Ручной или механический — определяется с имамом.
• Раздельные линии. Халяльная птица не должна контактировать с нехаляльной продукцией — ни на конвейере, ни через инвентарь, ни через смазочные материалы оборудования.
• Смазочные материалы. П. 4.11 ГОСТа прямо запрещает использование смазок, содержащих харам-компоненты. Свиной жир в смазке конвейерной линии — одна из самых частых причин отказа в сертификации даже при идеальном сырье.
• Документы на сырьё. Для переработчиков — сертификаты халяль от поставщика птицы. П. 5.1.3 ГОСТа обязывает поставщика их предоставлять, п. 8.7 — производителя их хранить.
• ДНК-анализ. Лабораторное испытание готовой продукции на наличие ДНК запрещённых животных.
• Документация производства. Журналы, схемы зонирования, программа производственного контроля — согласно разделу 8 ГОСТ Р 70401-2022.

За прошедший год выдали 647 сертификатов Халяль: раскройте нужную категорию и посмотрите примеры. Не нашли свою продукцию? Позвоните нам — разберёмся. Иногда нужен не сертификат Халяль, а другой документ, и мы сразу об этом скажем.

Как проходит сертификация

1. Заявка и консультация. Уточняем тип производства, метод убоя, ассортимент. Вопрос механического убоя — разбираем сразу, чтобы не было сюрпризов на этапе экспертизы.
2. Анализ документации. Документы на поставщиков сырья, рецептуры переработанной продукции, производственный регламент.
3. Консультация исламского эксперта. Имам оценивает метод убоя, производственный процесс, спорные компоненты.
4. Аудит производства и лабораторные испытания. Выезд эксперта, ДНК-анализ готовой продукции. При задокументированной халяльной цепочке поставщиков — объём испытаний минимален.
5. Выдача сертификата. Регистрационный номер, право маркировки знаком Халяль.

Стоимость и сроки

Наши документы

Аккредитация и свидетельство Халяль

Компетентность экспертов

Знак для маркировки продукции

После успешного прохождения сертификации вы получаете право маркировать продукцию зарегистрированным защищённым знаком Халяль.

Из нашей практики

Индюшатина и смазка — история которая изменила наш чек-лист

Известный переработчик индейки из центральной России запустил отдельную халяльную линию — выделил оборудование, закупил специальный инвентарь, строго следовал всем предписаниям имама. Документы на поставщика птицы в порядке. Протокол ДНК-анализа вернулся с положительным результатом на свинину.

Выехали на производство. Несколько дней проверяли всё подряд — сырьё, инвентарь, вспомогательные материалы. Источник нашли в смазке технологического оборудования: в спецификации значился свиной жир. Поставщик оборудования не акцентировал этот момент, производитель не спрашивал. Заменили смазку, повторили испытания — чисто, сертификат выдан. С тех пор проверка смазочных материалов — первый пункт нашего аудит-листа на любом птицеперерабатывающем производстве. Читать полную историю →

Паштет из птицы и общая линия

Переработчик из Татарстана производил паштеты из птицы и говядины — свинины в рецептуре не было никогда. ДНК-анализ показал свинину. Разобрались быстро: одна производственная линия на весь ассортимент, утром — халяльная птица, после обеда — свинина. Формально линию мыли, но следовые количества ДНК оставались на оборудовании.

Дали подробные рекомендации по организации раздельного производства — требование п. 4.7 ГОСТ Р 70401-2022: халяльная продукция должна быть полностью отделена от нехаляльной на всех этапах. После разделения линий и повторных испытаний сертификат выдан. Читать полную историю →

FAQ

Индилайт — халяль или нет?

Индилайт (Дамате) — крупнейший производитель индейки в России. Компания активно работает с халяль-сертификацией и позиционирует часть продукции как халяльную. Актуальность сертификата на конкретную позицию — в реестре органа-выдавателя, документы переоформляются и могут истечь. Если вы переработчик и закупаете сырьё у Индилайт — запросите у них актуальный сертификат халяль на партию: это ускорит вашу собственную сертификацию.

Латифа, Агросила, Ан Нур — есть ли халяль сертификат?

Латифа и Ан Нур — бренды, специализирующиеся на халяльной птице. Агросила (Татарстан) работает с халяль-сертификацией по ряду позиций. Актуальность документов — в реестре. Если вы конкурируете с этими брендами в своём регионе без сертификата — вы уже в минусе: покупатель который ищет подтверждение, уйдёт к тому у кого оно есть.

Петелинка, Равис, Благояр, Акашево — халяль?

Крупные федеральные и региональные производители. Часть из них сертифицирует отдельные линейки, часть — нет. Статус конкретного продукта проверяется в реестре. Для покупателя который читает этикетку — отсутствие сертификата означает отсутствие подтверждения, даже если птица фактически халяльная.

KFC/Ростикс и курица халяль — правда?

В ряде регионов Ростикс работает с поставщиками халяльной курицы и маркирует отдельные позиции. Статус конкретной точки — в реестре органа. Если вы поставщик птицы и хотите войти в такие сети — наличие сертификата халяль является условием для переговоров.

Роллтон с курицей — халяль или харам?

Роллтон не является специализированным халяль-брендом. Состав лапши и бульонных кубиков включает ароматизаторы и добавки, происхождение которых без официального сертификата неизвестно. Это типичный пример продукта категории машбух — сомнительный без документального подтверждения. Мусульмане со строгими требованиями его избегают.

Можно ли есть курицу не халяль мусульманину?

Богословский вопрос, не наш. Коротко: большинство учёных считают употребление нехаляльной птицы запрещённым (харам). Часть допускает исключения в ситуации крайней необходимости. Мы занимаемся сертификацией производства — если вы производитель и хотите чтобы у вашего покупателя не было этого вопроса, оформите сертификат.

Механический убой — это халяль?

Зависит от мазхаба и условий производства. Часть исламских учёных допускает механический убой при соблюдении ряда требований, часть настаивает на ручном. Наш имам рассматривает каждый случай индивидуально — с учётом технологии вашего производства и целевого рынка. Позвоните нам — разберём вашу ситуацию бесплатно.

Нужен ли отдельный сертификат на индейку если есть сертификат на курицу?

Да. Сертификат выдаётся на конкретную продукцию с конкретным ОКПД2. Курица и индейка — разные позиции. При одновременной подаче заявки на оба продукта действует скидка до 50%.

Надеемся, этот раздел помог вам найти ответы на ваши вопросы! Если у вас остались уточнения, свяжитесь с нашими специалистами.