Лабораторные хроники - как Стражи качества СертификатРБ проверяют хлебцы
Если Стражи Галактики защищают вселенную, то кто защищает ваши хлебцы? Правильно, Стражи качества СертификатРБ! Сегодня мы приглашаем вас на экскурсию в нашу лабораторию, где каждый день происходят удивительные приключения в мире сертификации. Недавно к нам обратился производитель хлебцев с задачей определить содержание витаминов (В1, В2, В3, фолиевой кислоты) и минералов (магния, фосфора, железа, кальция) в своей продукции. Рассказываем, как проходил этот процесс и какие документы были задействованы. Осторожно, будет много хлебного крошева!
Какие документы использовались?
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - основной норматив, определяющий требования к безопасности хлебцев и других пищевых продуктов.
- ГОСТ 29140-91 - государственный стандарт, по которому определяли содержание витаминов, например В3 (никотиновой кислоты). Для других витаминов и минералов применялись свои профильные методики.
Как проходили лабораторные испытания?
- Продукцию разрезали на четыре части, две четвертинки дополнительно измельчали ножом и пропускали через мясорубку.
- Далее проводили двухэтапный гидролиз: сначала с использованием известкового молочка, затем на кипящей водяной бане.
- После завершения гидролиза колбу охлаждали, добавляли воду, тщательно перемешивали и помещали в холодильник на 10 часов.
- Охлажденный гидролизат фильтровали, очищали фильтрат и проводили испытание цветной реакции для определения оптической плотности.
- На финальном этапе, используя формулу и известные параметры (оптическая плотность, масса продукта, объем гидролизата и фильтрата и др.), рассчитывали массовую долю никотиновой кислоты (витамина В3).
Результат испытаний
По итогам испытаний оформляется протокол лабораторных исследований - официальный документ, подтверждающий соответствие продукции требованиям технических регламентов и стандартов. Именно этот протокол становится основанием для регистрации декларации соответствия или получения добровольного сертификата на хлебцы. Лабораторные исследования - ключевой этап подтверждения качества и безопасности хлебцев. Только после получения протокола испытаний и оформления необходимой документации (декларации соответствия, сертификата) производитель имеет право маркировать продукцию знаком соответствия и реализовывать ее.
Так что, когда в следующий раз вы будете хрустеть полезными хлебцами, знайте – команда СертификатРБ уже позаботилась о том, чтобы в них было именно то количество витаминов, которое заявлено производителем!
