Сертификат ИСО 22000 в Казани: мясопереработка, птица и халяль-линии

В Татарстане у сертификации ИСО 22000 есть особенность, которой нет в других регионах: значительная часть мясных, птицеводческих и молочных предприятий параллельно работает по халяль-стандарту. Два набора требований накладываются на одно производство, и грамотно построенная система менеджмента безопасности пищевой продукции закрывает часть халяльных требований автоматически — прежде всего в разделении потоков и прослеживаемости партий.

Сертификат РБ оформляет сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 предприятиям Казани и республики: аудит на площадке, испытания в своей аккредитованной лаборатории, регистрация в реестре. Про сам стандарт и его редакции — на общей странице по сертификации ИСО 22000, про халяль отдельно — в разделе сертификации Халяль.

Где ИСО 22000 и халяль пересекаются

Общего больше, чем кажется. Оба стандарта требуют документированного разделения потоков, идентификации партий на каждом этапе и способности поднять историю продукции до сырья. Разница в цели: халяль следит за происхождением и допустимостью, ИСО 22000 — за безопасностью. Поэтому предприятие с выстроенным халяль-контролем проходит аудит по безопасности легче: реестры поставщиков, маркировка тары и журналы движения партий уже ведутся, их остаётся дополнить анализом опасностей и критическими пределами.

Что смотрят на предприятиях с раздельными линиями

• физическое или временное разделение линий и подтверждение, что оно соблюдается в смену;
• санитарная обработка при переходе с одного вида продукции на другой — с записями, а не по памяти;
• раздельное хранение сырья и тары, исключающее пересортицу на складе;
• идентификация партий на всех переделах, включая возврат и переработку;
• обучение персонала: кто и по какому признаку различает потоки на участке.

Экспорт в мусульманские страны

Татарстанские мясопереработчики и производители птицы поставляют продукцию в страны Залива, Иран и Среднюю Азию. Покупатель там смотрит на два документа сразу: халяль-сертификат как условие допуска и систему менеджмента безопасности как подтверждение зрелости производства. Ветеринарные требования страны-импортёра при этом остаются отдельной задачей — ИСО 22000 их не заменяет, но заметно сокращает аудит поставщика со стороны покупателя.

Что предстоит сделать

1. Разбираем производство: виды продукции, линии, площадки, документы по ХАССП.
2. Оцениваем готовность — что можно взять из действующих процедур, а что писать заново.
3. Аудит на предприятии: цеха, склады, записи, проверка прослеживаемости партии.
4. Закрытие замечаний, выдача сертификата, внесение в реестр.

Образец сертификата

Сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019 на систему менеджмента безопасности пищевой продукции

FAQ

У нас есть халяль. Нужен ли ещё и ИСО 22000?

Это разные предметы оценки: халяль отвечает за допустимость продукции, ИСО 22000 — за управление безопасностью. Торговые сети и зарубежные покупатели обычно запрашивают оба, поэтому наличие одного не снимает вопрос о втором.

Можно пройти оба аудита разом?

Да, при совпадении площадок и ассортимента проверки совмещаются в один выезд. Документация частично общая — реестр поставщиков, схемы потоков, журналы прослеживаемости, — так что подготовка тоже идёт параллельно.

Работаете ли по районам Татарстана?

Да, выезжаем в Набережные Челны, Нижнекамск, Альметьевск, Чистополь и дальше по республике. Дорога отдельно не оплачивается.