Сертификат ИСО 22000 в Тюмени: вахтовое питание и поставки на север

Тюмень снабжает продовольствием север — промыслы Югры и Ямала, вахтовые посёлки, буровые. Это определяет и структуру заказчиков сертификата: чаще всего его запрашивают не торговые сети, а нефтегазовые компании и подрядчики по организации питания, у которых собственные требования к поставщикам прописаны в договоре и проверяются аудитом.

Сертификат РБ оформляет сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 предприятиям Тюмени и области: комбинатам питания, цехам полуфабрикатов, рыбопереработке, поставщикам на месторождения. Аудит проводим на площадке, продукцию исследуем в своей аккредитованной лаборатории. Общее описание стандарта — на странице по сертификации ИСО 22000.

Вахтовое питание: чего требует заказчик-недропользователь

Организатор питания на месторождении отвечает за замкнутый коллектив, который негде заменить и откуда некуда эвакуировать людей быстро. Поэтому нефтегазовые заказчики требуют от подрядчика не только разрешительные документы на продукцию, но и работающую систему: суточные пробы, контроль здоровья поварского состава, порядок действий при подозрении на пищевое отравление, схему замены сырья при срыве поставки. ИСО 22000 закрывает эти пункты одним документом, и в конкурсной документации операторов он встречается всё чаще.

Длинное плечо доставки и холодовая цепь

• перевалка груза в пути: где рвётся температурный контроль и кто за него отвечает на каждом отрезке;
• записи термологгеров по рейсам, а не только акт приёмки на складе;
• сезонность зимников — завоз впрок и хранение больших партий под остаточный срок годности;
• автономные склады на объектах: кто ведёт журналы, если склад в трёхстах километрах от офиса;
• порядок отзыва партии, когда продукция уже ушла на промысел.

Последний пункт на аудите разбирается предметно: отозвать партию с месторождения сложнее, чем из магазина, и процедура должна быть написана под эту реальность.

Речная рыба: обеззараживание обязательно

Обь-Иртышский бассейн — эндемичная территория по описторхозу, и для цехов, работающих с местной рыбой, это ключевая опасность. Режимы вымораживания, посола или термообработки должны быть заданы как критические пределы с записями по каждой партии: температура в толще продукта, время выдержки, концентрация тузлука. Вяленая и холодного копчения продукция проверяется особенно внимательно, потому что термообработки в ней нет вовсе.

Ход работ

1. Заявка: продукция, объекты, численность, что уже есть по ХАССП.
2. Разбор документации и результатов производственного контроля.
3. Аудит: производство, склады, записи, отработка отзыва партии.
4. Устранение замечаний, выдача сертификата, регистрация в реестре.

Образец сертификата

Сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019 на систему менеджмента безопасности пищевой продукции

FAQ

Нужно ли включать в сертификат столовые на месторождениях?

Если вы хотите подтвердить перед заказчиком именно организацию питания на объектах, то да — площадки входят в область сертификации и осматриваются. Когда объектов много, аудитор выборочно смотрит часть из них, а остальные оцениваются по единым процедурам и записям.

Мы только возим продукты, ничего не производим. Нам это подходит?

Перевозка и хранение — самостоятельные звенья пищевой цепи, они сертифицируются. Основными процессами будут температурный режим, состояние транспорта, приёмка и передача партий, прослеживаемость по маршруту.

Сертификат подойдёт для тендера нефтяной компании?

Проверьте формулировку в закупочной документации: если требуется система менеджмента безопасности пищевой продукции или прямо ИСО 22000, подойдёт. Иногда дополнительно просят ISO 9001 или систему охраны труда — тогда стандарты выгоднее делать совмещённым аудитом.