Сертификат ИСО 22000 в Омске: мясные, молочные и зерновые производства

Пищевая отрасль Омской области держится на трёх опорах: мясопереработка, молочные заводы и зерно с продуктами его помола. У каждой свои болевые точки в системе менеджмента безопасности пищевой продукции, и аудит по ИСО 22000 в Омске почти всегда упирается в них, а не в бумаги.

Вторая местная особенность — граница. До Казахстана от Омска ближе, чем до соседнего областного центра, и сертификат ИСО 22000 здесь чаще нужен под внешнего покупателя, чем под российскую сеть. Сертификат РБ проводит сертификацию ИСО 22000 в Омске и области: аудит на площадке, испытания продукции в своей аккредитованной лаборатории, внесение в реестр. Устройство стандарта и его редакции разобраны на общей странице по ИСО 22000.

Экспорт в Казахстан: зачем сертификат приграничному производителю

Казахстанский дистрибьютор и торговая сеть запрашивают систему менеджмента безопасности пищевой продукции наравне с ветеринарными документами. Разрешительная часть при поставке внутри ЕАЭС остаётся прежней — декларация по ТР ТС 021 и маркировка, — а вот доверие к поставщику подтверждается уже сертификатом. Он же снимает часть вопросов при аудите со стороны покупателя, который иначе приедет смотреть цех сам.

Мясо и молоко: где обычно находят замечания

• охлаждение после термообработки — интервал не выдержан или не записан;
• ротация сырья на складе: срок годности есть, а очерёдности списания нет;
• мойка оборудования — концентрация растворов и время экспозиции нигде не фиксируются;
• разделение чистой и грязной зон в цехах, построенных ещё под другую технологию;
• журналы температур, заполненные задним числом за неделю сразу.

Зернопереработка и хранение

У элеваторов, мельниц и крупяных производств набор рисков другой: влажность и самосогревание, вредители хлебных запасов, микотоксины в поступающем зерне, металломагнитные примеси после помола. Программы предварительных мероприятий здесь весят больше, чем сам план контрольных точек, а входной контроль партии от фермера становится главным местом, где систему проверяют на прочность.

Порядок работы

1. Разбираем заявку: продукция, процессы, площадки, что уже сделано по ХАССП.
2. Смотрим документацию и результаты производственного контроля.
3. Выезжаем на предприятие — цеха, склады, записи, проверка отзыва партии.
4. Закрываем несоответствия, выдаём сертификат и вносим его в реестр.

Образец сертификата

Сертификат соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2019 на систему менеджмента безопасности пищевой продукции

FAQ

Признают ли российский сертификат в Казахстане?

Сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000-2019 подтверждает соответствие международному ISO 22000:2018 — требования идентичны, поэтому покупатель понимает, что перед ним. Обязательным допуском на рынок он не является ни там, ни здесь: разрешительная часть закрывается декларацией по техрегламенту.

Выезжаете в районы области?

Да — Калачинск, Исилькуль, Тара, Называевск и дальше. Дорога в стоимость аудита не добавляется, влияет только на согласование даты.

У нас маленький цех полуфабрикатов. Не будет ли перебором?

Объём системы соразмерен производству: у цеха на десять человек критических точек единицы, и документация получается тонкой. Стандарт не требует раздувать бумаги там, где процессов немного.