ТР ТС 021 о безопасности пищевой продукции с изменениями и требованиями

ТР ТС 021 - это технический регламент "О безопасности пищевой продукции". ТР ТС 021 нужен для того, чтобы все продукты питания, которые производятся или продаются в странах Таможенного союза, были безопасными для потребителей и соответствовали единым стандартам качества:

1. Обеспечить безопасность пищевых продуктов для здоровья людей.
   
2. Установить единые требования к пищевой продукции на территории России, Беларуси, Казахстана, Армении и Кыргызстана.
   
3. Защитить потребителей от некачественных и опасных продуктов.
   
4. Определить правила производства, хранения, перевозки и реализации пищевых продуктов.
   
5. Установить требования к маркировке и упаковке.
   
6. Регламентировать процедуры контроля безопасности продуктов питания.
   
7. Облегчить перевозку и торговлю пищевыми продуктами между вышеуказанными странами.
   

Подтверждение соответствия пищевой продукции по ТР ТС 021 осуществляется в двух вариантах: декларирование и государственная регистрация. Различия между ними вы узнаете далее в этой статье.

Получение декларации соответствия это наиболее важный документ при продаже пищевых продуктов. Компания "Сертификат РБ" грамотно оказывает недорогие услуги по декларированию данной продукции на соответствии требованиям ТР ТС 021.

Требования к безопасности пищевой продукции

Эти требования обеспечивают безопасность пищевой продукции для здоровья потребителей на всех этапах ее жизненного цикла. Ниже обзор основных требований к безопасности пищевой продукции по ТР ТС 021/2011:

1. Микробиологические требования: продукты должны соответствовать установленным микробиологическим нормативам.
   
2. Химическая безопасность: содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и др. не должно превышать допустимые уровни.
   
3. Радиационные требования: уровень радионуклидов не должен превышать установленные нормы.
   
4. Требования к процессам производства: должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила на всех этапах производства, хранения, транспортировки и реализации.
   
5. Требования к упаковке: материалы, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть безопасными и не влиять на качество продукта.
   
6. Требования к условиям хранения и срокам годности: должны соблюдаться установленные производителем условия хранения и сроки годности.
   
7. Требования к системе менеджмента безопасности: производители должны внедрять систему ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки).
   
8. Требования к процедурам подтверждения соответствия: продукция должна проходить оценку соответствия в форме государственной регистрации или декларирования (ниже).
   

Перечень продукции подпадающей под ТР ТС 021

На самом деле сюда входит практически весь спектр продуктов питания и напитков, включая хлебобулочные изделия, мясо, молоко, рыбу, овощи, фрукты, кондитерские изделия, напитки (алкогольные и безалкогольные), и т.д. и т.п. Проще указать, что НЕ входит в этот перечень:

Продукция не попадающая в перечень

1. Продукты питания от садоводов, огородников и животноводов, производящиеся в домашних условиях и на личных подсобных хозяйствах, не предназначенные для продажи в магазинах;
2. Выращенные в диких или естественных условиях растения и животные;
3. Специализированная пищевая продукция (для детей, спортсменов, лечебная и профилактическая продукция, БАДы и т.д.) - она требует отдельной государственной регистрации.
4. Продукция на которую установлены требования в отдельных технических регламентах. При этом требования специального регламента имеют приоритет в части, к нему относящегося:
   
   • Молоко и молочная продукция (регулируется ТР ТС 033/2013)
     
   • Мясо и мясная продукция (отдельный ТР ТС 034/2013)
   • Соковая продукция из фруктов и овощей (отдельный ТР ТС 023/2011)
   • Рыбная продукция - ТР ТС 040
   • Вода по ТР ТС 044

Изменения в ТР ТС 021 в 2024 году

С июля 2024 года вступили в силу изменения в ТР ТС 021 по поводу требований к содержанию остаточных количеств ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ и их метаболитов).

С полным перечнем продукции, на которую требуется получать декларации о соответствии ТР ТС 021 "О безопасности пищевой продукции" вы можете ознакомиться на его официальной странице. Данный документ обновляется и изменяется, но грамотные специалисты нашей компании всегда обладают актуальными данными о изменениях, и всегда рады помочь получить декларацию пищевой продукции по этому регламенту!;

Оформление декларации ТР ТС 021

Оформление декларации на пищевую продукцию осуществляется на сайте ФГИС Федеральной службы аккредитации. Процесс состоит из нескольких шагов, выполнение которых происходит в строгой последовательности:

Этапы:

1. Оформление заявки от заказчика на получение ТР ТС 021. Предоставление со стороны клиента всей необходимой документации: регистрационные документы на компанию, документы на декларируемый товар и технологии его изготовления (ГОСТ, ТУ и т. п.).
2. Выбор схемы декларирования. Наши сотрудники помогут вам подобрать схему с учетом особенностей вашей продукции и ее изготовления.
3. Проведение испытаний в лаборатории. Лабораторным испытаниям подвергаются образцы продукции. Если заказчик уже имеет действующий протокол лабораторных испытаний, то его нужно предоставить. ВАЖНО - протокол испытаний нужен из проверенной, аккредитованной лаборатории, ФСА легко аннулирует документы с "левым" протоколом. Мы поможем получить протокол испытаний из правильной лаборатории быстро и по адекватной цене.
4. После сбора и проверки предоставленных документов и протоколов, ФСА выпустит декларацию ТР ТС 021.
5. Информация об оформленном документе заносится в государственный онлайн-реестр.

Знак обращения ЕАЭС

После успешного получения, на упаковку должен быть нанесен "знак обращения на территории стран ЕАЭС", что позволит реализовывать вашу пищевую продукцию на территории этих стран.

Образец готового бланка

Срок действия деклараций на пищевую продукцию

Выданная декларация действует в течение 5 лет, однако для некоторых типов продуктов не больше 3 лет. После окончания срока действия декларации, её и все документы с ней связанные, заявитель обязан сохранять в течении 5 лет. Узнать точный срок декларирования на вашу продукцию вы можете у наших сотрудников.