ТР ТС 021 - в вопросах безопасности пищевой продукции лучше перекебабить, чем недокебабить
Клиент обратился к нам с запросом на проведение испытаний для определения срока годности люля-кебаба. В ходе обсуждения было решено дополнительно проверить показатели, указанные в технических условиях (ТУ) на продукцию. Мы запустили испытания, ожидая стандартного процесса. Но что-то пошло не так...
Сюрприз в протоколе
После завершения испытаний выяснилось, что продукция не соответствует нормам безопасности. Протокол испытаний показал несоответствие некоторым требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021).
Когда мы сообщили клиенту о несоответствии продукции, его реакция нас удивила. Вместо ожидаемых вопросов о том, как исправить ситуацию, мы услышали: А зачем вы проверяли ее на ТР ТС 021? Я же просил по ТУ! Это наглядно показывает, насколько важно разъяснять клиентам все аспекты не только по сертификации, но и по разработке технической документации.
Почему ТР ТС 021 нельзя игнорировать
Мы объяснили клиенту, что ТР ТС 021 является главным регламентом по безопасности пищевой продукции. Проверить любую пищевую продукцию только на соответствие ТУ мы не можем, так как:
- ТУ идет как дополнение к основным техническим регламентам для всех видов пищевой продукции.
- ТУ может быть СТРОЖЕ ТР ТС 021, но никак не может быть МЯГЧЕ его для любого вида пищевых продуктов.
- Игнорирование ТР ТС 021 при проверке любой пищевой продукции может привести к серьезным рискам для здоровья потребителей.
Эти правила действуют на все категории пищевой продукции, будь то мясные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия или любые другие виды продуктов питания. ТР ТС 021 устанавливает базовые требования безопасности, которые обязательны для соблюдения всеми производителями пищевой продукции на территории стран ЕАЭС!
