20.09.2024

Почему для анализа веганского продукта используют ДНК животных

Привет, я Анна Матятина, специалист по разработке технической документации «Сертификат РБ». Клиентка пришла сертифицировать веганские соусы и возмутилась: зачем в её продукте искать коровью ДНК? Объясняю.

Детективная работа в лаборатории

Представьте, что мы - детективы, ищущие следы животных в веганской еде. Наша задача - гарантировать, что в продукте действительно нет ничего животного происхождения. Для этого мы используем высокотехнологичные методы, которые однако могут вызвать вопросы у некоторых наших принципиальных клиентов.

Случай из практики: когда веган сомневается

Недавно к нам обратилась женщина для проведения анализа веганской пищевой продукции. Ознакомившись с программой испытаний, она выразила обеспокоенность по поводу одного из наших методов исследования. Этот метод предполагает использование ДНК животного происхождения в процессе лабораторного анализа. Она, будучи убежденным веганом, настаивала на том, что мы не должны использовать такой метод, в ее продукции не должно быть "частей бедных зверушек" ни в коем случае!

Я объяснила клиентке, как это работает на самом деле. Крошечное количество животной ДНК используется как контрольный образец — примерно как поверочная гиря на весах. Без неё невозможно убедиться, что прибор вообще умеет находить животные компоненты. Если прибор не видит контрольный образец — значит, он не работает, а не продукт чистый. Это и есть гарантия, что результату можно доверять.

Важно понимать: мы не добавляем эту частичку в саму веганскую еду. Она используется исключительно в лаборатории для проверки. Клиентка осознала, что мы не делаем веганскую еду "животной", а наоборот, тщательно проверяем ее соответствие всем требованиям веганства. Именно такой подход предусматривает ГОСТ Р 71528-2024 — состав и производственные процессы должны подтверждаться объективными методами, а не декларацией производителя. Читателям может быть и смешно, а мне пришлось объяснять это так долго, что мы успели выпить по две чашки кофе и съесть половину коробки конфет (веганских).

Что это значит для вас как производителя

Если вы собираетесь получить сертификат Веган и видите ДНК-анализ в программе испытаний — не пугайтесь. Это не значит, что в вашем продукте нашли животные компоненты. Это значит, что лаборатория работает честно и результату можно доверять. А доверие к результату — это и есть смысл сертификации.

Образец сертификата Веган