Органическая сертификация в Белгороде: животноводство, корма и переработка

Белгородская область — животноводческий регион, и это разворачивает разговор об органике в другую сторону. Растениеводу достаточно ответить за поле, животноводу приходится отвечать за цепочку: чем кормили, чем лечили, как содержали, откуда взялся молодняк. Каждое звено проверяется отдельно, и рвётся цепочка обычно на кормах.

«Сертификат РБ» ведёт добровольную сертификацию «Органик» и государственную процедуру по 280-ФЗ, испытания выполняет своя аккредитованная лаборатория. Устройство процедур и разницу между ними разбираем на странице органической сертификации. Ниже — про то, что решает дело в белгородском животноводстве, и про случаи, когда честнее сразу сказать «не пройдёт».

Кто в области обращается за органикой

• Молочные хозяйства. Сырое молоко, творог, сыры, кисломолочная линейка небольших ферм.
• Мясное животноводство и птица. КРС, овцы, гуси, утки, индейка — прежде всего хозяйства с выгульным содержанием.
• Яйцо. Продукт, по которому покупатель сильнее всего реагирует на слово «органическое».
• Рационы собственного приготовления. Сенаж, силос, дерть, жмых и премиксы: и под своё стадо, и на продажу соседям.
• Органические удобрения из помёта и навоза. Направление, которое в области растёт быстрее прочих: переработанный субстрат, компост, гранулы.
• Растениеводство под кормовую базу. Поля, которые хозяйство переводит вместе со стадом.
• Переработка. Мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, молочные продукты собственного производства.

Корма — то, на чём заканчивается большинство заявок

Органическое животноводство держится на органических кормах. Купить их на стороне в товарном объёме почти негде: рынка такого корма в стране пока нет, а редкие предложения закрывают потребность небольшой фермы, но не комплекса. Отсюда следствие, к которому животновод обычно не готов.

Чтобы перевести стадо, хозяйству приходится переводить и собственную пашню — с её сроками, историей полей и анализами почвы. То есть задача, которая начиналась как «сертифицировать молоко», превращается в перевод всего предприятия, и считать её нужно от кормового клина, а не от дойного стада.

• Происхождение кормов. Подтверждается документами на каждую партию: своё зерно с органических полей или закупка у сертифицированного поставщика.
• ГМО в рационе. Соевый шрот и премиксы неизвестного происхождения — частая причина отказа.
• Кормовые добавки. Стимуляторы роста, гормоны, синтетические аминокислоты и кокцидиостатики под запретом.
• Хранение. Органический корм хранится отдельно от обычного, с маркировкой и учётом остатков.

Ветеринария: лечить можно, но с последствиями

Распространённое заблуждение — будто органическое хозяйство обязано отказаться от лечения. Это не так: бросать больное животное без помощи стандарт не требует и не разрешает. Правила касаются другого — профилактики и последствий.

Антибиотики и гормональные препараты для профилактики применять нельзя, ставка делается на условия содержания и породу. Если животное всё же пролечили, срок ожидания после препарата удваивается против инструкции, а само событие фиксируется в журнале. При повторных курсах в течение года животное выводят из органического оборота — и продукция от него продаётся как обычная. Журналы лечения аудитор смотрит внимательнее, чем что-либо ещё: по ним видно и схему профилактики, и реальное состояние стада.

Промышленный комплекс: честный ответ

Скажем прямо, чтобы не тратить ваше время на процедуру, которая не закончится сертификатом. Клеточное содержание птицы, безвыгульное содержание свиней, плотность посадки промышленной технологии и покупные корма с ГМО-компонентами органическим требованиям не соответствуют. Крупный комплекс проходит оценку только после смены технологии, а это уже вопрос не документов, а инвестиций.

Что в такой ситуации имеет смысл. Во-первых, сертифицировать отдельную площадку или линейку продукции, если она действительно ведётся по органическим правилам. Во-вторых, посмотреть на смежные документы: подтверждение отсутствия ГМО или антибиотиков в конкретной продукции, экологическую оценку производства, экологический сертификат. Они честно отражают то, что есть, и на полке работают. В-третьих, отдельная тема — переработка помёта: удобрение из отходов комплекса сертифицируется по своим показателям и в органический статус самого комплекса не упирается.

Что прислать для расчёта

• Вид животных, поголовье и схему содержания: выгул, помещения, плотность посадки.
• Рацион и происхождение кормов, наличие своей кормовой базы.
• Перечень применяемых ветеринарных препаратов и схему профилактики.
• Документ, по которому выпускается продукт. Своего норматива нет — разработаем технические условия.
• Действующие протоколы испытаний и ветеринарные документы, если они уже оформлены.

Порядок работы

1. Оценка хозяйства. Разбираем рацион, содержание и ветеринарию. По итогу говорим, проходите вы сейчас или сначала нужно менять кормовую базу.
2. Документы. Журналы лечения и кормления, происхождение молодняка, документы на корма и подстилку, норматив на продукт.
3. Лаборатория. Молоко, мясо, яйцо и корма проверяются на антибиотики, ГМО, тяжёлые металлы, пестициды и микотоксины.
4. Аудит. По государственной процедуре к вам приезжают на фермы, кормовой двор и склады, сверяя записи с тем, что происходит в хозяйстве.
5. Выдача. Сертификат вносится в реестр, продукция получает право на знак, дальше следует ежегодная проверка.

Из нашей практики

Свиной жир в смазке оборудования

Производитель индюшатины выстроил производство безупречно, а испытания дали посторонний след. Источником оказалась смазка оборудования — животного происхождения. Нашёл её выездной аудит. Для животноводства вывод общий: контроль состава продукта упирается не только в рацион, но и в то, чем обслуживают линию. Читать историю →

Тридцать дней хранения, которых не бывает

Клиент просил протокол на тридцатидневный срок хранения охлаждённой курицы. Испытания показали реальный максимум — пять дней. Срок годности определяется результатом, а не пожеланием отдела продаж, и с органической продукцией ровно так же. Читать историю →

Средство для обработки вымени

Ветеринарную химию для КРС сертифицировали по техническим условиям, которые мы разработали этому же заказчику двумя годами раньше. Полезная иллюстрация для молочных ферм: препараты и средства гигиены стада — тоже продукция со своим нормативом, и в органическом хозяйстве их состав проверяют. Читать историю →

Стоимость и сроки

FAQ

Можно ли сертифицировать молоко, если корма покупные?

Только если поставщик кормов сам сертифицирован и подтверждает это документами на каждую партию. Корм неизвестного происхождения закрывает процедуру, поэтому с кормовой базы мы и начинаем разбор — до сметы и до договора.

Сколько длится перевод стада?

Сроки считаются отдельно по видам животных и по направлению продуктивности, у молочного стада свой период. Параллельно идёт перевод кормовых полей, и обычно он и определяет общий срок: раньше своей пашни стадо органическим не станет.

Что будет, если животное лечили антибиотиком?

Разовое лечение допустимо: срок ожидания после препарата увеличивается вдвое против инструкции, событие вносится в журнал. При повторных курсах за год животное выводится из органического оборота, и его продукция реализуется как обычная.

Пройдёт ли промышленная птицефабрика?

При клеточном содержании и промышленных кормах — нет, и мы говорим об этом сразу. Вариантами остаются отдельная площадка с выгульным содержанием, сертификация конкретной линейки продукции либо смежные документы: без ГМО, без антибиотиков, экологическая оценка.

Можно ли сертифицировать удобрения из помёта?

Да, органические удобрения — самостоятельный предмет оценки со своим перечнем показателей: смотрят тяжёлые металлы, патогенную микрофлору, семена сорных растений, степень зрелости субстрата. От органического статуса самого комплекса это не зависит.

Работаете по Белгородской области?

Да: Белгород, Старый Оскол, Губкин, Шебекино, Алексеевка, Валуйки и районы области. Пробы принимаем транспортной компанией, выезд эксперта в хозяйство согласуем заранее.