Получение сертификата на халву
Сертификация продуктов питания, в том числе халвы, играет ключевую роль на пути к успешному выходу на рынок и созданию долгосрочного доверия потребителей. Этот процесс позволяет официально подтвердить, что продукция соответствует всем установленным требованиям качества, безопасности и санитарным нормам. Сертификат соответствия выступает своего рода гарантом того, что потребители получают продукт, который прошел проверку на всех этапах производства и отвечает ожиданиям по качеству.
Для производителей халвы сертификация является не просто формальностью, а важным этапом, обеспечивающим возможность легальной реализации продукции в торговых точках, как на внутреннем рынке, так и за рубежом.
Позволяет производителям получить доступ к новым рынкам, расширить каналы сбыта и повысить конкурентоспособность. В особенности это важно для экспортных поставок, где соблюдение международных стандартов зачастую является решающим фактором для выхода на зарубежный рынок.
Регламенты
Для сертификации халвы необходимо учитывать несколько нормативных документов, регулирующих качество и безопасность пищевых продуктов:
- Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) — “О безопасности пищевой продукции”. Этот документ устанавливает общие требования к продуктам питания, включая гигиенические нормы, допустимое содержание вредных веществ и микробиологических показателей.
- ТР ТС 022/2011 — “Пищевая продукция в части ее маркировки”. Регламент определяет обязательные требования к информации на упаковке, включая состав, сроки годности, условия хранения и страну происхождения.
- ТР ТС 029/2012 — “Требования к безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”. Халва часто содержит добавки, такие как эмульгаторы или ароматизаторы, которые также подлежат проверке на соответствие.
Национальные стандарты (ГОСТ), такие как ГОСТ 6502-2014 — “Халва. Общие технические условия”. Этот стандарт описывает физико-химические показатели халвы, методы контроля и требования к упаковке.
Этапы получения сертификации
Вначале необходимо собрать документацию, а именно:
- Технические условия (если продукция изготавливается не по ГОСТу).
- Рецептуру продукта.
- Договор аренды или свидетельство о праве собственности на производственные помещения.
- Сертификаты на используемое сырье.
Далее необходимо обратиться в аккредитованный сертификационный центр, который имеет право проводить экспертизу и выдавать сертификаты.
Проведение лабораторных испытаний
Для этого образцы продукции направляются в аккредитованную лабораторию, где выполняется комплексная проверка по нескольким ключевым параметрам:
- микробиологическая безопасность;
Оценивается наличие в продукте потенциально опасных микроорганизмов, таких как бактерии, плесневые грибы и дрожжи, которые могут негативно повлиять на здоровье потребителей. Особое внимание уделяется тестированию на отсутствие таких патогенов, как сальмонеллы, кишечная палочка и листерии.
- физико-химические показатели;
Проводится анализ физических и химических характеристик халвы, включая влажность, содержание сахара, жиров и белков. Эти показатели помогают оценить консистенцию, вкус и срок годности продукта. Например, избыточная влажность может привести к преждевременному порче продукта, а несоответствие уровня сахара или жиров – к нарушению рецептуры.
Особое внимание уделяется проверке на содержание тяжелых металлов (например, свинца, кадмия, ртути) и пестицидов. Эти вещества могут попасть в продукт через сырье или при производстве, и их превышение допустимых норм представляет серьезную угрозу для здоровья.
Получение сертификата на халву — это не просто формальность, а ключевой этап, обеспечивающий конкурентоспособность продукции и доверие потребителей.
Соблюдение регламентов Таможенного союза, проведение лабораторных испытаний и подготовка всей необходимой документации гарантируют соответствие халвы установленным стандартам. Благодаря сертификации производители могут уверенно выходить на рынок, предлагать свою продукцию в торговых сетях и развивать экспортный потенциал.
