Разрешённые и запрещённые пищевые добавки по ТР ТС 029: таблица с поиском

Приложение 2 к ТР ТС 029/2012 — закрытый список пищевых добавок, которые можно применять при производстве пищевой продукции в странах ЕАЭС. Добавку, которой в нём нет, использовать нельзя: либо она запрещена, либо относится к новому виду и сначала проходит госрегистрацию.

Ниже — перечень в действующей редакции, с поправками, вступившими в силу 27 февраля 2024 года. Для каждой добавки указаны индекс, наименование, технологические функции и приложения регламента, где установлены нормы её применения. Исключённые в 2024 году позиции оставлены в таблице и помечены, чтобы было видно, что убрать из рецептуры.

Как пользоваться таблицей

Ищите по индексу или части названия: «E330», «лимонная», «каррагинан». Индекс можно вводить без буквы — по запросу «E160» найдутся все каротиноиды. Чипы над таблицей отбирают добавки по технологической функции или по статусу: исключённые и добавленные в 2024 году, изменённые позиции, добавки с обязательной предупреждающей надписью.

Присутствие в перечне означает только одно: добавка разрешена в принципе. В каком продукте и в каком количестве её можно использовать, указано в приложениях с гигиеническими нормативами. Номера этих приложений стоят под каждой строкой. Например, лимонная кислота E330 встречается в приложениях 4, 7, 12, 17, 18 и 29: её нормы разнесены по функциям и отдельно заданы для детского питания.

Для комплексной пищевой добавки сверяют каждую добавку в её составе: все должны быть в перечне, а нормируемые — укладываться в уровни для того продукта, где КПД будет применяться. С ароматизаторами то же самое: пищевые добавки в их составе тоже проверяют по этой таблице. Технологические вспомогательные средства и ферментные препараты в приложение 2 не входят — их списки в приложениях 21–27.

Перечень пищевых добавок по приложению 2

Таблица собрана нами по официальному тексту регламента и Решению Совета ЕЭК № 84 и служит для быстрой проверки. При оформлении документов опираемся на официальную публикацию на правовом портале ЕАЭС.

Какие пищевые добавки запретили

С 27 февраля 2024 года из перечня исключены 19 позиций. Среди них краситель кантаксантин E161g, сорбаты натрия и кальция E201 и E203, муравьиная кислота E236, алюмосиликаты и бентонит E555–E559, мальтол и этилмальтол E636–E637, а также красный рисовый и стевия в виде порошка листьев, сиропа и экстрактов. В таблице их отбирает чип «Исключены в 2024». Продукцию, выпущенную до этой даты, можно продавать в пределах переходного периода и срока годности; правила разобраны на странице изменений ТР ТС 029.

Отдельного списка «запрещённых в России добавок» в регламенте нет. Юридически запрещено всё, что не вошло в приложение 2. Поэтому, например, красители E121 (цитрусовый красный) и E123 (амарант) и консервант E240 (формальдегид), которые часто приводят как запрещённые, в перечне отсутствуют — применять их при производстве пищевой продукции нельзя.

Если нужной вам добавки нет в перечне, возможны два варианта. Она может значиться под другим наименованием или индексом — тогда поможет поиск по английскому названию. Либо это продукция нового вида, и до применения она должна пройти государственную регистрацию.

Индексы, буквы и римские цифры

В решении № 84 появилось примечание о том, как читать индекс. Строчная латинская буква — неотъемлемая часть индекса: E160a и E160b — разные добавки, и на этикетке букву опускать нельзя. Римские цифры от (i) до (vii) уточняют химическую структуру или происхождение вещества и в маркировке пищевой продукции их указывать не обязательно.

В составе продукта перед индексом или названием добавки указывают её технологическую функцию: «регулятор кислотности E330», «загуститель пектины». Если добавка выполняет несколько функций, пишут ту, ради которой её применили в этом продукте. Для красителей E102, E104, E110, E122, E124, E129 и для сахароспиртов при доле больше 10 % нужны предупреждающие надписи — такие строки в таблице помечены.

Перечень не говорит о происхождении добавки, а для части покупателей оно важно: один и тот же индекс бывает растительным, синтетическим или животным. Халяльный статус по Е-кодам собран в нашей таблице Е-добавок халяль и харам.

FAQ

Если добавка есть в перечне, её можно добавлять в любой продукт?

Нет. Перечень разрешает добавку в принципе, а продукты и максимальные уровни задают приложения 3–18 и 29. Некоторые добавки разрешены только в отдельных категориях, для ряда продуктов красители запрещены совсем (приложение 9).

Нужной добавки нет в таблице. Что делать?

Сначала поищите по английскому названию или синониму: в регламенте наименования иногда отличаются от торговых. Если добавки действительно нет, применять её нельзя до государственной регистрации как продукции нового вида.

Чем этот перечень отличается от таблиц «вредных» добавок?

Регламент не делит добавки по степени опасности. Всё, что вошло в перечень, разрешено при соблюдении норм применения, а безопасность задают эти нормы. Таблицы «по опасности» в интернете — частные оценки, юридической силы у них нет.

Где нормы для детского питания?

В приложении 29. Для продукции для детей раннего возраста разрешён более узкий набор добавок и более низкие уровни. Если в строке таблицы среди приложений есть 29, у добавки есть норма для детского питания.

Как часто меняется перечень?

Редко: с 2012 года приложение 2 существенно менялось один раз, решением № 84 в 2024 году. При новых изменениях мы обновим таблицу и отметим затронутые позиции.