Сертификат Халяль в Краснодаре и крае: АПК, курорты и экспорт

У края две халяльные экономики, и они почти не пересекаются. Первая — аграрная: масло, консервы, мука, кондитерка, мёд, вода, мясо и птица, которые уходят в федеральные сети и на экспорт через Новороссийск. Вторая — курортная: отели, пансионаты, рестораны и экскурсионные программы, куда едут гости из мусульманских регионов страны и из-за рубежа, и им важно, чтобы кухня и условия были подтверждены не обещанием на ресепшене.

Мы работаем в системе, зарегистрированной Росстандартом под № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0, а точка присутствия на юге — наш офис в Сочи. Это удобно и производителям края, и курортному бизнесу: эксперт добирается на площадку быстро, без перелётов через Москву, а документы и переписка идут удалённо.

Кто на Кубани оформляет халяль

• Пищевые производства — масложировая продукция, консервы, соусы, кондитерка, мука и крупы.
• Мясо и птица — хозяйства края и переработка, включая поставки в другие регионы.
• Пасеки и производители мёда — категория, где вопросы возникают не к продукту, а к подкормке и обработке ульев.
• Отели, пансионаты, санатории — размещение и питание для мусульманских гостей.
• Рестораны и кейтеринг — курортный общепит, банкеты, доставка.

Халяль-туризм: что подтверждает отель

Для гостиницы предметом проверки становится не товар, а условия пребывания. Смотрят кухню и её снабжение: чьё мясо на складе, есть ли документы у поставщиков, как хранится халяльное сырьё, отдельные ли доски, ножи и посуда, не идёт ли алкоголь через ту же мойку и барную стойку. Дальше — сервис: комната или зона для намаза, указание киблы, порядок уборки, раздельные часы или зоны в спа и бассейне, если такое заявлено гостям.

Сертификат в этом случае выдаётся на услугу и вносится в реестр так же, как документ на продукцию. Практическая польза для отеля прямая: турагентства, работающие с мусульманскими группами, проверяют объекты по документам, а не по описанию на сайте, и без записи в реестре объект в подборку не попадёт. Для санаториев добавляется вопрос лечебного питания и косметических средств, применяемых в процедурах, — их состав тоже разбирается.

Образец сертификата

Сертификат Халяль системы добровольной сертификации № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0: с регистрационным номером, сроком действия и ссылкой на протокол испытаний аккредитованной лаборатории.

Сертификат выдаётся в рамках Системы добровольной сертификации продукции, услуг и туризма «Халяль», зарегистрированной в Росстандарте № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0. Разберём, что содержит документ:

1. Регистрационный номер — уникальный идентификатор вида РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.ОС09.XXXXX. По нему можно проверить подлинность сертификата в реестре.
2. Срок действия — указывается точная дата начала и окончания действия. Стандартный срок — 1 год, после чего проводится повторная проверка.
3. Орган по сертификации — наименование, адрес и реквизиты центра, выдавшего документ.
4. Продукция — точное наименование, форма выпуска, область применения и код ОКПД2.
5. Заявитель и изготовитель — данные компании, на чью продукцию выдан сертификат, и производителя.
6. Основание выдачи — номер протокола испытаний аккредитованной лаборатории и акт анализа состояния производства.

Подлинность любого выданного нами сертификата можно проверить в реестре сертификатов Халяль, а найти сертифицированную продукцию — в реестре продукции Халяль. Услуги оказываются согласно аттестату Росстандарт № РОСС RU.32530.04ХЛЛ0.

Направления работы

• Мясо — говядина, баранина, конина: происхождение сырья и обряд забоя.
• Птица — тушки и разделка кубанских птицеводов.
• Рестораны и отели — кухня, закуп, хранение, обслуживание гостей.
• Косметика и уходовые средства — важно для санаториев и спа: спирт, коллаген, животные производные.
• Продукция с добавками — консервы, соусы, кондитерка, где статус компонентов надо разбирать отдельно.
• Экспорт — отгрузки через порты края в Турцию, Иран и страны Залива.

За прошедший год выдали 647 сертификатов Халяль: раскройте нужную категорию и посмотрите примеры. Не нашли свою продукцию? Позвоните нам — разберёмся. Иногда нужен не сертификат Халяль, а другой документ, и мы сразу об этом скажем.

Порядок работы

1. Обсуждение. Что сертифицируем — продукцию или услугу, какие требования выставил заказчик или сеть. Называем состав работ и срок.
2. Материалы. Для товара — рецептура, техдокументация, документы на сырьё; для объекта — меню, договоры с поставщиками, планировка кухни и зон обслуживания.
3. Проверка. Лабораторные испытания образцов либо осмотр объекта экспертом, а чаще и то, и другое.
4. Заключение имама. Оценка по ГОСТ Р 70401-2022: состав, процесс, маркировка, условия обслуживания.
5. Выдача. Сертификат на три года, публикация в реестре, право использовать знак на упаковке, в меню и в рекламных материалах объекта.

Из нашей практики

Мёд: продукт насекомых и вопрос дозволенности

Пасечник пришёл с сомнением: раз насекомые в пищу не дозволены, годится ли мёд. Имам разъяснил, что мёд — продукт жизнедеятельности пчелы, а не её тело, и в исламских источниках он назван благом, поэтому статус халяль у него безусловный. Настоящая проверка касалась другого: чем подкармливали пчёл зимой и какие препараты применялись при обработке ульев от болезней.

Сырьё оказалось чистым, сертификат оформлен. Читать полную историю →

Спирт в дезодоранте: отказывать или нет

Производитель косметики был уверен, что спирт в составе закрывает вопрос. Разбирались с имамом отдельно: запрет относится к опьяняющим напиткам, а средства наружного применения оцениваются иначе. Для наружного средства с долей спирта до пяти процентов препятствий не нашлось, условием стало указание состава на упаковке.

Сертификат выдан без изменения рецептуры — история полезная для санаториев и спа, где косметика применяется в процедурах. Читать полную историю →

Наши документы

Аккредитация и свидетельство Халяль

Аттестат Росстандарта: по нему турагентство или закупщик сети убеждается, что документ выдан действующим органом.

Свидетельство охватывает продукцию, услуги и туризм — курортным объектам это принципиально.

Компетентность экспертов

Диплом имама: вопросы вроде мёда, спирта в косметике и условий для намаза относятся к его компетенции.

Удостоверение эксперта, который осматривает кубанские цеха, кухни отелей и пансионатов.

Знак для маркировки

Отель размещает знак в зоне питания и в описании номерного фонда, производитель — на упаковке.

FAQ

В отеле есть бар с алкоголем. Можно сертифицировать хотя бы ресторан?

Обсуждается индивидуально. Обычно требуется, чтобы халяльное направление было отделено полностью: своя кухня, своя посуда и мойка, отдельный склад, отсутствие алкоголя в зоне обслуживания. Формально разделить бар и кухню на бумаге недостаточно — эксперт смотрит, как это устроено на самом деле.

Мы производим мёд. Что подлежит проверке?

Подкормку пчёл, ветеринарные препараты и способы обработки ульев, тару и условия хранения, а также отсутствие посторонних добавок в фасованном продукте. Сам мёд дозволен, вопросы возникают вокруг технологии.

Сертифицируется ли санаторное питание отдельно от размещения?

Да, объём заявки определяете вы. Можно подтвердить только пищеблок, можно объект целиком с условиями проживания и сервисом. От объёма зависят и стоимость, и глубина осмотра.

Нужен ли выезд, если мы производим бакалею?

Часто достаточно документов и лабораторных испытаний. Осмотр назначаем, когда на одной площадке идёт разная продукция или в технологии есть спорные вспомогательные материалы.

Как быстро можно получить документ к сезону?

От трёх рабочих дней для простой продукции. Курортным объектам советуем подавать заявку зимой: весной эксперты заняты, а осмотр отеля в разгар сезона неудобен и вам, и гостям.

Где проверяется выданный сертификат?

В реестре Халяль — по названию продукции, предприятия или объекта размещения.