Декларация на мясо и мясную продукцию — оформление под ключ с испытаниями

Декларация соответствия на мясо — обязательный документ, которым мясокомбинат, цех или импортёр подтверждает, что мясо и мясная продукция отвечают требованиям технического регламента ЕАЭС. Без неё нельзя законно производить, ввозить и продавать мясную продукцию — в рознице, торговых сетях, на маркетплейсах. После регистрации сведения о декларации вносятся в единый реестр Федеральной службы по аккредитации, и документ действует по всей территории Союза — в России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии.

Центр сертификации Сертификат РБ оформляет декларацию на мясо и мясную продукцию под ключ — для ИП, ООО, цехов и мясокомбинатов. Подбираем схему декларирования, готовим документы, проводим испытания в собственной аккредитованной лаборатории и регистрируем декларацию в реестре ФСА. Испытания — микробиология, токсичные элементы, видовая идентификация состава по ДНК — делаем сами, без посредников, поэтому отвечаем и за протокол, и за сроки. Ниже разобрали, на какую мясную продукцию нужна декларация, по каким регламентам, какие схемы и как проходит оформление.

Нормативная база

Основной документ для мяса — ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (действует с 1 мая 2014 года). Он задаёт требования не только к самому мясу, но и к производству, упаковке, хранению и транспортировке. Вместе с ним применяются:

• ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции» (общие требования);
• ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части её маркировки» (этикетка).

Важный нюанс: мясо птицы (курица, индейка) под ТР ТС 034 не подпадает — оно декларируется по отдельному регламенту ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы». Продукцию из птицы и из скота нельзя объединять в одну декларацию.

На какую мясную продукцию нужна декларация

ТР ТС 034 работает по принципу «есть вид продукции — есть декларация»: одной декларацией на мясо охватить весь ассортимент нельзя. Декларированию подлежат:

• мясо и мясо на кости, субпродукты;
• колбасные изделия, деликатесы, копчёности;
• мясосодержащие изделия и полуфабрикаты (котлеты, фарш, пельмени);
• мясные консервы;
• жир, кровь, кишечное сырьё, коллагенсодержащие материалы;
• сырьё для мясного детского питания.

Вне действия ТР ТС 034 остаются: мясо птицы и продукция из неё (регламент 051), корма и кормовые добавки для животных, а также мясо непромышленного и домашнего производства для личных нужд. Готовое детское питание проходит отдельную процедуру — подскажем, что именно нужно на вашу линейку.

Схемы декларирования

Для мясной продукции применяют схемы с обязательными лабораторными испытаниями:

• 3д — серийный выпуск: испытания образцов в аккредитованной лаборатории, производственный контроль заявителем;
• 4д — партия продукции: испытания образцов из партии;
• 6д — серийный выпуск при наличии сертифицированной системы менеджмента качества.

Декларацию оформляют на серию (действует от 3 до 5 лет в зависимости от схемы) или на партию. Ошибка в выборе схемы ведёт к отказу в регистрации или аннулированию — поэтому схему мы подбираем сами, по действующим требованиям к вашей продукции.

Как оформить декларацию на мясо

Электронная подпись и документы

Декларация регистрируется в электронном виде, поэтому заявителю нужна электронная подпись (ЭЦП). Комплект документов:

• реквизиты заявителя — ИНН, ОГРН (ОГРНИП), учредительные документы;
• ветеринарно-санитарный акт — для видов продукции, требующих ветеринарной экспертизы;
• ГОСТ или ТУ, по которым выпускается продукция (своих ТУ нет — разработаем и зарегистрируем);
• для импорта — контракт на поставку с переводом и счёт-инвойс;
• макет этикетки и упаковки;
• протокол испытаний, если он уже есть.

Испытания и протокол

Все схемы для мяса требуют лабораторных испытаний — по их результатам оформляется протокол испытаний, главное доказательство безопасности. У Сертификат РБ лаборатория своя, аккредитованная: проверяем микробиологию, токсичные элементы, антибиотики и видовой состав по ДНК, а за достоверность протокола и сроки отвечаем без посредников.

Внимание: протокол от сомнительной лаборатории может выйти боком. Федеральная служба по аккредитации эту сферу контролирует, и при отзыве аккредитации у лаборатории выданные ею протоколы за определённый период признаются недействительными, а следом по цепочке аннулируются и опирающиеся на них декларации. Представьте: у вас внезапно просят декларацию на мясо, а она уже аннулирована из-за чужого протокола, — штраф обеспечен. Поэтому протокол стоит получать в аккредитованной лаборатории, за которую есть кому отвечать.

Регистрация в реестре ФСА

Готовый пакет документов и протоколы подаются на регистрацию через сервис ФГИС ФСА, декларант подписывает декларацию своей ЭЦП. После проверки сведения вносятся в единый реестр, и документ вступает в силу. Всю процедуру — от подготовки до регистрации — берём на себя.

Маркировка знаком ЕАС

После регистрации декларации упаковку с мясной продукцией маркируют единым знаком обращения на рынке ЕАЭС — «ЕАС». Без этого знака выпускать задекларированный товар в оборот нельзя.

Образец декларации на мясо

Декларация оформляется на едином бланке и содержит данные заявителя и изготовителя, наименование продукции, коды ТН ВЭД, техрегламенты, схему декларирования, реквизиты протоколов испытаний, регистрационный номер вида «ЕАЭС N RU Д-…» и срок действия.

Из нашей практики

Чаще всего сложности возникают не с самим мясом, а с оформлением и составом: заказчики пытаются объединить разное в одну декларацию, экономят на испытаниях или ошибаются в маркировке. Несколько показательных случаев из практики нашего центра.

Одинаковые котлеты — разные регламенты. Клиент оформлял декларацию на котлеты из мяса птицы и хотел заодно вписать туда же котлеты из говядины и свинины — «котлеты и котлеты». Объединить нельзя: птица идёт по ТР ЕАЭС 051, говядина и свинина — по ТР ТС 034. Разнесли продукцию по регламентам и оформили корректно. Читать подробнее →

ДНК-анализ ловит невидимое. Производитель татарской колбасы казылык из конины был уверен в чистоте состава, но испытания показали ДНК свиньи. Источником оказалась смазка оборудования со свиным жиром — после замены смазки и повторных испытаний продукция прошла. Лабораторные испытания видят то, что не видно на производстве. Читать подробнее →

Маркировка должна совпадать с составом. На упаковке творожных сырников оказалась надпись «Сделано из отборного мяса» — в типографию по ошибке отдали макет от пельменей. Наш эксперт заметил несоответствие: по ТР ТС 022 маркировка обязана отвечать реальному составу продукции. Клиент заказал отдельную упаковку и исправил ошибку. Читать подробнее →

Декларация вместо сертификата и наоборот. Клиент хотел сертификат там, где положена декларация, и декларацию там, где нужен сертификат. Форму подтверждения выбирает не заявитель, а сам регламент — разобрали разницу и оформили правильно. Читать подробнее →

Стоимость и сроки

FAQ

Нужна ли декларация соответствия на мясо?

Да, мясо и мясная продукция входят в перечень, подлежащий обязательному декларированию по ТР ТС 034. Производить, ввозить и продавать её без декларации нельзя.

Можно ли одной декларацией закрыть весь ассортимент?

Нет. ТР ТС 034 работает по принципу «есть вид продукции — есть декларация»: на разные виды изделий оформляются отдельные документы. А продукцию из мяса птицы вообще нельзя объединять с говядиной и свининой — она декларируется по ТР ЕАЭС 051. Как правильно сгруппировать ваш ассортимент — подскажем бесплатно.

Какие документы по мясу нужны дополнительно?

Помимо стандартного пакета для видов продукции, требующих ветеринарной экспертизы, нужен ветеринарно-санитарный акт. Полный перечень под вашу продукцию сформируем на консультации.

Сколько действует декларация на мясо?

На серийный выпуск декларацию оформляют на срок от 3 до 5 лет в зависимости от схемы, на партию — на срок её реализации. При смене рецептуры, производства или нормативной базы документ оформляют заново.

Сколько стоит оформить декларацию на мясо?

Стоимость зависит от вида продукции, набора показателей для испытаний и схемы декларирования. Точную смету считаем бесплатно и фиксируем в договоре — присылайте описание продукции.

Не нашли ответ на свой вопрос? Свяжитесь с нашими специалистами — подскажем, какой документ нужен на вашу мясную продукцию, и рассчитаем стоимость.