Сертификат «Без трансжиров»: маркировка пищевой продукции с протоколом испытаний

Трансжиры — одни из самых обсуждаемых «вредных» компонентов пищи, и покупатель всё чаще ищет на упаковке пометку об их отсутствии. Знак «Без трансжиров» выделяет товар среди аналогов и работает на аудиторию, которая следит за питанием. Но нанести надпись просто по желанию нельзя: заявленное свойство нужно подтвердить лабораторно и оформить сертификат, иначе маркировка считается недостоверной, а продавцу грозит штраф и снятие товара с продажи.

Центр сертификации Сертификат РБ оформляет сертификаты «Без трансжиров» на продукты питания по всей России. Работаем в системе добровольной сертификации, состав подтверждаем протоколами собственной аккредитованной лаборатории — без посредников. Ниже разобрали, что такое трансжиры, чем добровольный знак отличается от обязательной нормы, на какую продукцию он ставится и как проходит оформление.

Что такое сертификат «Без трансжиров»

Сертификат «Без трансжиров» — документ добровольной сертификации, подтверждающий отсутствие в продукте трансизомеров жирных кислот. Закон не обязывает его получать, но без него нельзя законно наносить на упаковку одноимённый знак и заявлять об отсутствии трансжиров в рекламе, на сайте и в карточке товара на маркетплейсе. Пройти сертификацию может производитель или импортёр пищевой продукции.

Мы выдаём сертификат в зарегистрированной системе добровольной сертификации «Промтехстандарт» (рег. № РОСС RU.32001.04ИБФ1 в едином реестре Росстандарта). Оценка проводится по схеме 2с (ГОСТ Р 53603-2020), отсутствие трансжиров подтверждается протоколом испытаний. Вместе с сертификатом заявитель получает право применять знак «Без трансжиров» на упаковке, бланках и в рекламе. Срок действия — 3 года с ежегодным инспекционным контролем. При обязательной сертификации документ не применяется — он дополняет обязательные декларацию или СГР, а не заменяет их.

Подлинность выданного сертификата проверяется по регистрационному номеру в открытом реестре: видно, кто, кому и на какую продукцию выдал документ и действует ли он. Это отсекает подделки и позволяет торговым партнёрам самостоятельно убедиться в достоверности маркировки.

Что такое трансжиры и чем «без трансжиров» отличается от нормы закона

Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) образуются при промышленной переработке растительных масел — прежде всего при частичной гидрогенизации, когда жидкое масло превращают в твёрдое. Их много в маргаринах, спредах, дешёвой выпечке, фастфуде и кондитерских изделиях. Медики связывают их с рисками для сердечно-сосудистой системы, поэтому потребитель воспринимает пометку «без трансжиров» как маркер здорового продукта.

Больше всего трансжиров — там, где используют частично гидрогенизированные (комбинированные) жиры: маргарин и кулинарные жиры, спреды, фастфуд и жареные во фритюре блюда, промышленная выпечка и слоёное тесто, дешёвый шоколад и глазурь, крекеры, чипсы, попкорн для микроволновки. В натуральных продуктах трансизомеры встречаются в небольших количествах — например, в молочном жире, — но опасны именно промышленные трансжиры.

Важный нюанс. Для масложировой продукции закон уже ограничивает содержание трансизомеров: по ТР ТС 024/2011 их должно быть не более 2%. Но это лишь предельная норма, а не «отсутствие». Добровольный сертификат «Без трансжиров» подтверждает, что продукт идёт дальше обязательного минимума — трансжиров в нём нет или их содержание пренебрежимо мало. Именно это отличие и ценит покупатель: закон разрешает до 2%, а ваш знак говорит «у нас чисто».

На какие продукты ставят знак «Без трансжиров»

Маркировку запрашивают там, где трансжиры встречаются чаще всего и где покупатель ждёт их отсутствия:

• Масложировая продукция — спреды, маргарины, кулинарные жиры, соусы.
• Кондитерские изделия — печенье, вафли, торты, шоколадная глазурь.
• Выпечка и полуфабрикаты — слоёное тесто, круассаны, замороженные изделия.
• Снеки и фастфуд — чипсы, попкорн, продукция быстрого питания.
• Молочная и сливочная продукция — сливочное масло, заменители, десерты.

Как подтверждают отсутствие трансжиров

На глаз «без трансжиров» не заявишь — нужен лабораторный анализ. Образцы направляют в аккредитованную лабораторию, где массовую долю трансизомеров жирных кислот определяют по ГОСТ 31754-2012 «Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот» (газовая хроматография). По результатам оформляется протокол испытаний, и уже на его основании выдаётся сертификат.

Декларация или СГР — что нужно помимо знака

Знак «Без трансжиров» — добровольная надстройка. Сам продукт при этом должен иметь обязательный разрешительный документ: декларацию по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а для масложировой продукции — ещё и по ТР ТС 024/2011, либо СГР для специализированного питания. Маркировку «Без трансжиров» оформляют поверх этой обязательной базы: сначала подтверждаем безопасность продукта, затем его заявленное свойство.

Что даёт знак «Без трансжиров»

Право на маркировку. Защищённый знак, который целевой покупатель узнаёт на полке и по которому выбирает товар среди аналогов.

Доступ к сетям и маркетплейсам. Площадки и торговые сети требуют подтверждать заявленные свойства документом — сертификат снимает риск блокировки карточки и претензий покупателя.

Конкурентное преимущество. Подтверждённое свойство выделяет продукт в категории здорового питания и повышает доверие к бренду.

Как оформить сертификат

1. Заявка и консультация. Вы оставляете заявку, менеджер уточняет тип продукции и состав. Сразу подскажем, какие документы понадобятся и есть ли смысл в маркировке для вашего продукта.
2. Сбор документов. Понадобятся ТУ или ГОСТ, по которым выпускается продукция, описание состава с БЖУ и жирнокислотным составом, реквизиты компании. Для импорта — контракт с приложениями.
3. Договор. После согласования объёма работ заключаем договор.
4. Лабораторные испытания. Образцы направляем в аккредитованную лабораторию, массовую долю трансизомеров определяют по ГОСТ 31754-2012 и оформляют протокол.
5. Выдача сертификата и знака. При подтверждённом отсутствии трансжиров оформляем сертификат с регистрационным номером и разрешение на применение знака «Без трансжиров». Документ передаём в бумажном и электронном виде.

Стоимость и сроки

Образец сертификата и знак «Без трансжиров»

После успешной сертификации вы получаете сертификат с регистрационным номером и право маркировать продукцию защищённым знаком «Без трансжиров» — на упаковке и в сопроводительной документации.

Другие сертификаты «Без Х»

«Без трансжиров» — часть семейства сертификатов на заявления о свойствах. Если продукт заявляет несколько преимуществ, их оформляют вместе: без холестерина, без сахара, без ГМО, без консервантов. Логика у всех одна: заявили свойство — подтвердите его протоколом.

FAQ

Сертификат «Без трансжиров» обязательный или добровольный?

Добровольный. Закон не обязывает его получать, но без него нельзя законно наносить знак «Без трансжиров» и заявлять это свойство на упаковке. При этом сам продукт должен иметь обязательный документ — декларацию по ТР ТС 021 (для масложировой — и по ТР ТС 024) или СГР.

Разве трансжиры и так не запрещены законом?

Не запрещены, а ограничены: для масложировой продукции ТР ТС 024 допускает до 2% трансизомеров. Добровольный сертификат подтверждает, что продукт идёт дальше нормы — трансжиров в нём нет или их содержание пренебрежимо мало. Именно это и выделяет товар на полке.

Как определяют содержание трансжиров?

Лабораторно, по ГОСТ 31754-2012 — методом газовой хроматографии определяют массовую долю трансизомеров жирных кислот. Это инструментальный анализ, а не декларация на словах.

Сколько действует сертификат?

Три года при ежегодном инспекционном контроле. При изменении состава или технологии продукцию проверяют заново.

Не нашли ответ на свой вопрос? Свяжитесь с нашими специалистами — проконсультируем по вашей продукции и рассчитаем стоимость.