Сертификат «Без лактозы»: маркировка молочной продукции с протоколом испытаний

Непереносимость лактозы — у части взрослых и особенно у детей молочный сахар не усваивается. Для этой аудитории производители выпускают безлактозную продукцию, а пометка «Без лактозы» на упаковке становится решающей при выборе. Но нанести надпись просто по желанию нельзя: отсутствие лактозы нужно подтвердить лабораторно и оформить сертификат. Недостоверная маркировка грозит продавцу штрафом и снятием товара с продажи.

Центр сертификации Сертификат РБ оформляет сертификаты «Без лактозы» на молочную и кисломолочную продукцию по всей России. Работаем в системе добровольной сертификации, состав подтверждаем протоколами собственной аккредитованной лаборатории — без посредников. Ниже разобрали, что значит «без лактозы», чем безлактозное молоко отличается от обычного, как его получают и как проходит оформление.

Что такое сертификат «Без лактозы»

Сертификат «Без лактозы» — документ добровольной сертификации, подтверждающий отсутствие в продукте молочного сахара — лактозы. Закон не обязывает его получать, но без него нельзя законно наносить на упаковку одноимённый знак и заявлять об отсутствии лактозы в рекламе, на сайте и в карточке товара на маркетплейсе. Пройти сертификацию может производитель или импортёр пищевой продукции.

Мы выдаём сертификат в зарегистрированной системе добровольной сертификации «Промтехстандарт» (рег. № РОСС RU.32001.04ИБФ1 в едином реестре Росстандарта). Оценка проводится по схеме 2с (ГОСТ Р 53603-2020), отсутствие лактозы подтверждается протоколом испытаний. Вместе с сертификатом заявитель получает право применять знак «Без лактозы» на упаковке, бланках и в рекламе. Срок действия — 3 года с ежегодным инспекционным контролем. Сертификация добровольная и не заменяет обязательные документы — декларацию по ТР ТС 021/2011, 022/2011, 033/2013 или СГР.

Подлинность выданного сертификата проверяется по регистрационному номеру в открытом реестре: видно, кто, кому и на какую продукцию выдал документ и действует ли он. Это отсекает подделки и позволяет торговым сетям самостоятельно убедиться в достоверности маркировки.

Что значит «без лактозы» и чем оно отличается от обычного молока

Лактоза — это природный молочный сахар. У людей с непереносимостью не хватает фермента лактазы, который её расщепляет, отсюда дискомфорт после молочного. Безлактозный продукт — тот, в котором лактозы нет или её содержание сведено к минимуму, и организму не нужно её переваривать.

Отсюда и частый вопрос покупателей: почему безлактозное молоко слаще обычного. Дело в том, что лактозу не убирают полностью, а чаще расщепляют на два простых сахара — глюкозу и галактозу, которые усваиваются без лактазы. Они воспринимаются языком как более сладкие, хотя сахара в продукт не добавляли. По остальным свойствам — белок, жир, кальций — безлактозное молоко от обычного не отличается.

Как получают безлактозные продукты

Есть два основных способа, часто их комбинируют:

• Расщепление лактазой. В молоко добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Самый распространённый метод для молока, кефира, йогуртов.
• Мембранная фильтрация. Лактозу физически отделяют от молока через мембраны. Применяют для получения продуктов с минимальным остатком лактозы.

Какой бы способ ни использовался, заявить «без лактозы» можно только после лабораторного подтверждения остаточного содержания.

«Без лактозы» и «низколактозное» — не одно и то же

Частая путаница у заявителей. «Без лактозы» — лактозы нет или её содержание пренебрежимо мало. «Низколактозное» (с пониженным содержанием лактозы) — лактоза есть, но её меньше, чем в обычном продукте. Это разные заявления: первое подходит людям с выраженной непереносимостью, второе — с лёгкой чувствительностью. На консультации помогаем выбрать корректную формулировку по фактическому остатку лактозы — иначе маркировку можно оспорить.

На какую продукцию ставят знак «Без лактозы»

Маркировку запрашивают на молочную и смежную продукцию, где покупатель ждёт отсутствия лактозы:

• Молоко — пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное (УВТ).
• Кисломолочные продукты — кефир, йогурт, ряженка, сметана, творог.
• Сыры — от мягких до твёрдых, творожные сыры.
• Мороженое и десерты, сливки, сгущённое молоко.
• Спортивное и специализированное питание — протеин, детские и лечебные смеси.

Как подтверждают отсутствие лактозы

На глаз «без лактозы» не заявишь — нужен лабораторный анализ. Образцы направляют в аккредитованную лабораторию, где остаточное содержание лактозы определяют по ГОСТ 34304-2017 и ГОСТ 51469-99: применяют инфракрасные экспресс-анализаторы и наиболее точный ферментативный метод. По результатам оформляется протокол испытаний, и уже на его основании выдаётся сертификат.

Декларация или СГР — что нужно помимо знака

Знак «Без лактозы» — добровольная надстройка. Сам продукт при этом должен иметь обязательный разрешительный документ: декларацию по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и профильному ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», либо СГР для детского и специализированного питания. Маркировку «Без лактозы» оформляют поверх этой обязательной базы: сначала подтверждаем безопасность продукта, затем его заявленное свойство.

Что даёт знак «Без лактозы»

Право на маркировку. Защищённый знак, который целевой покупатель узнаёт на полке и по которому выбирает товар среди аналогов.

Доступ к сетям и маркетплейсам. Площадки и торговые сети требуют подтверждать заявленные свойства документом — сертификат снимает риск блокировки карточки и претензий покупателя.

Конкурентное преимущество. Подтверждённое свойство выделяет продукт в растущей категории безлактозного питания и повышает доверие к бренду.

Как оформить сертификат

1. Заявка и консультация. Вы оставляете заявку, менеджер уточняет тип продукции и состав. Сразу подскажем, «без лактозы» или «низколактозное» точнее подходит вашему продукту и какие документы понадобятся.
2. Сбор документов. Понадобятся ТУ или ГОСТ, по которым выпускается продукция, описание состава, реквизиты компании. Для импорта — контракт с приложениями.
3. Договор. После согласования объёма работ заключаем договор.
4. Лабораторные испытания. Образцы направляем в аккредитованную лабораторию, остаточное содержание лактозы определяют ферментативным методом и оформляют протокол.
5. Выдача сертификата и знака. При подтверждённом отсутствии лактозы оформляем сертификат с регистрационным номером и разрешение на применение знака «Без лактозы». Документ передаём в бумажном и электронном виде.

Стоимость и сроки

Образец сертификата и знак «Без лактозы»

После успешной сертификации вы получаете сертификат с регистрационным номером и право маркировать продукцию защищённым знаком «Без лактозы» — на упаковке и в сопроводительной документации.

Другие сертификаты «Без Х»

«Без лактозы» — часть семейства сертификатов на заявления о свойствах. Если продукт заявляет несколько преимуществ, их оформляют вместе. Особенно часто «без лактозы» соседствует с без глютена — эту пару ищут покупатели с двойной чувствительностью. Также оформляют без сахара, без холестерина, без ГМО. Логика у всех одна: заявили свойство — подтвердите его протоколом.

Из нашей практики

Чаще всего заминки возникают не из-за плохого продукта, а из-за формулировок и состава. Несколько показательных случаев из практики нашего центра.

«Гипоаллергенно» или «Без лактозы». Производитель безлактозных продуктов пришёл за сертификатом гипоаллергенности, хотя его задаче отвечал другой документ. Разобрали разницу и оформили «Без лактозы» — тот сертификат, который реально подтверждал заявленное свойство. Читать подробнее →

Один сертификат на весь ассортимент. Клиент хотел закрыть одним документом десятки разных позиций. Так нельзя: сертификат выдаётся на однородную продукцию, а разнородный ассортимент требует разных документов. То же правило действует и для молочной линейки. Читать подробнее →

Перекрёстное загрязнение через общую линию. Показательный пример из смежной практики: продукт не прошёл сертификацию, потому что на общем оборудовании нахватал следы постороннего компонента. Для безлактозной продукции риск тот же — если линия используется и для обычной молочки, остаточная лактоза может попасть в «безлактозный» продукт. Поэтому важны отдельная линия или тщательная промывка. Читать подробнее →

FAQ

Сертификат «Без лактозы» обязательный или добровольный?

Добровольный. Закон не обязывает его получать, но без него нельзя законно наносить знак «Без лактозы» и заявлять это свойство на упаковке. При этом сам продукт должен иметь обязательный документ — декларацию по ТР ТС 021 и ТР ТС 033 или СГР.

Чем «без лактозы» отличается от «низколактозного»?

«Без лактозы» — лактозы нет или её содержание пренебрежимо мало, подходит при выраженной непереносимости. «Низколактозное» — лактоза снижена, но присутствует. Какая формулировка подходит вашему продукту, определяем по фактическому остатку лактозы до выдачи сертификата.

Почему безлактозное молоко слаще обычного?

Потому что лактозу расщепляют на глюкозу и галактозу — они воспринимаются как более сладкие. Сахар при этом в продукт не добавляют, состав по белку, жиру и кальцию не меняется.

Сколько действует сертификат?

Три года при ежегодном инспекционном контроле. При изменении состава или технологии продукцию проверяют заново.

Не нашли ответ на свой вопрос? Свяжитесь с нашими специалистами — проконсультируем по вашей продукции и рассчитаем стоимость.