Декларация на хлеб и хлебобулочные изделия — оформление под ключ

Декларация соответствия на хлеб — обязательный документ, которым пекарня, завод или импортёр подтверждает, что хлеб и хлебобулочные изделия отвечают требованиям технических регламентов ЕАЭС. Без неё нельзя законно продавать продукцию в рознице, поставлять в торговые сети и на маркетплейсы, участвовать в тендерах. После регистрации сведения о декларации вносятся в единый реестр Федеральной службы по аккредитации, и документ действует по всей территории Союза — в России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии.

Центр сертификации Сертификат РБ оформляет декларацию на хлеб и декларацию на хлебобулочные изделия под ключ — для ИП, ООО, пекарен и хлебозаводов. Подбираем схему декларирования, готовим документы, проводим испытания в собственной аккредитованной лаборатории и регистрируем декларацию в реестре ФСА. Испытания делаем сами, без посредников, поэтому отвечаем и за протокол, и за сроки. Ниже разобрали, на какой хлеб нужна декларация, по каким регламентам, какие бывают схемы и как проходит оформление.

Нормативная база

Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных изделий, их составу и маркировке установлены тремя техническими регламентами Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции», основной регламент для хлеба;
• ТР ТС 029/2012 — требования безопасности к пищевым добавкам и улучшителям;
• ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части её маркировки» (этикетка).

Хлеб подлежит обязательному декларированию, но никто не запрещает пройти дополнительно и добровольную сертификацию по ГОСТ Р — она повышает доверие покупателей и помогает в тендерах и торгах.

На какой хлеб нужна декларация

Декларация соответствия оформляется на массовый хлеб и хлебобулочные изделия:

• хлеб пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный (белый, чёрный, бородинский);
• батоны, булки, багеты, сдоба;
• лаваш, лепёшки, хлебцы, сухари и сушки;
• изделия с добавками — злаковые, отрубные, с семенами.

Печенье, пряники, вафли, торты и пирожные — это уже мучные кондитерские изделия, на них декларация оформляется отдельно: см. декларацию на кондитерские изделия. А для специализированной продукции — диетической и для детского питания — вместо декларации может потребоваться свидетельство о государственной регистрации (СГР). Что именно нужно на вашу продукцию, определим бесплатно на консультации.

Схемы декларирования

Декларацию оформляют либо на серийный выпуск (действует до 5 лет), либо на конкретную партию (действует на срок реализации). Схема определяет, какими доказательствами подтверждается безопасность:

• 1д, 2д — на серию и на партию на основе собственных доказательств заявителя с производственным контролем;
• 3д, 4д — с испытаниями образцов в аккредитованной лаборатории (серия и партия);
• 6д — при наличии у изготовителя сертифицированной системы менеджмента качества.

Ошибка в выборе схемы ведёт к отказу в регистрации или аннулированию декларации, поэтому схему мы подбираем сами, по действующим требованиям к вашей продукции.

Как оформить декларацию на хлеб

Электронная подпись и документы

Декларация регистрируется в электронном виде, поэтому заявителю нужна электронная подпись (ЭЦП). Комплект документов:

• реквизиты заявителя — ИНН, ОГРН (ОГРНИП), учредительные документы;
• ГОСТ или ТУ, по которым производится хлеб (по ГОСТ — достаточно номера; своих ТУ нет — разработаем и зарегистрируем);
• макет этикетки и упаковки;
• договор аренды или свидетельство о собственности на производство;
• протокол испытаний, если он уже есть.

При смене рецептуры или расширении ассортимента декларация теряет силу — на новую позицию оформляется отдельный документ. Ответственность за достоверность сведений несёт заявитель.

Испытания и протокол

Большинство схем требуют лабораторных испытаний — по их результатам оформляется протокол испытаний, главное доказательство безопасности хлеба. У Сертификат РБ лаборатория своя, аккредитованная: испытания на микробиологию, токсичные элементы и показатели состава проводим сами и за достоверность протокола отвечаем без посредников.

Внимание: протокол от сомнительной лаборатории может выйти боком. Федеральная служба по аккредитации эту сферу контролирует, и при отзыве аккредитации у лаборатории выданные ею протоколы за определённый период признаются недействительными, а следом по цепочке аннулируются и декларации, которые на них опирались. Представьте: у вас внезапно просят декларацию, а она уже аннулирована из-за чужого протокола, — штраф обеспечен. Поэтому протокол стоит получать в аккредитованной лаборатории, за которую есть кому отвечать.

Регистрация в реестре ФСА

Готовый пакет документов и протоколы подаются на регистрацию через сервис ФГИС ФСА, декларант подписывает декларацию своей ЭЦП. После проверки сведения вносятся в единый реестр, и документ вступает в силу. Всю процедуру — от подготовки до регистрации — берём на себя.

Маркировка знаком ЕАС

После регистрации декларации упаковку с хлебом маркируют единым знаком обращения на рынке ЕАЭС — «ЕАС». Без этого знака выпускать задекларированную продукцию в оборот нельзя.

Образец декларации на хлеб

Декларация оформляется на едином бланке и содержит данные заявителя и изготовителя, наименование продукции, коды ТН ВЭД, техрегламенты, схему декларирования, реквизиты протоколов испытаний, регистрационный номер вида «ЕАЭС N RU Д-…» и срок действия.

Из нашей практики

Чаще всего сложности возникают не с самим хлебом, а с оформлением и сырьём: заказчики путают декларацию и сертификат, экономят на испытаниях или подают документы самостоятельно. Несколько показательных случаев из практики нашего центра.

Сырьё решает. Производитель хлебобулочных изделий строго соблюдал технологию и был уверен в безопасности продукции, но испытания показали превышение токсичных элементов — источник оказался в закупаемом сырье. Клиент сменил поставщика, прошёл испытания повторно и получил документы. Декларация опирается на протокол, а протокол — на реальную безопасность, включая качество сырья. Читать подробнее →

Что проверяют в лаборатории. Партию хлебцев наши специалисты испытывали на содержание витаминов — в том числе никотиновой кислоты (B3) — по ТР ТС 021 и ГОСТ 29140-91, с гидролизом и расчётом массовой доли. Именно такой протокол и становится основанием для регистрации декларации: он подтверждает, что в продукте заявленный состав и безопасность. Читать подробнее →

Самостоятельная подача с ошибкой. Крупный поставщик чая сам зарегистрировал декларацию и не указал адрес фасовки — данные разошлись с упаковкой, документ пришлось переоформлять. Мелкая невнимательность в самостоятельной подаче стоила времени и денег. Читать подробнее →

Декларация вместо сертификата и наоборот. Клиент хотел сертификат там, где положена декларация, и декларацию там, где нужен сертификат. Форму подтверждения выбирает не заявитель, а сам регламент — разобрали разницу и оформили правильно. Читать подробнее →

Стоимость и сроки

FAQ

Нужна ли декларация соответствия на хлеб?

Да, хлеб и хлебобулочные изделия входят в перечень продукции, подлежащей обязательному декларированию по ТР ТС 021. Продавать и поставлять их в розницу, сети и на маркетплейсы без декларации нельзя.

Нужна ли отдельная декларация на каждый вид хлеба?

Одной декларацией можно охватить группу однородной продукции по одному ГОСТ или ТУ. Но при существенном изменении рецептуры или выпуске принципиально нового изделия оформляется отдельный документ. Как сгруппировать ваш ассортимент — подскажем.

Сколько действует декларация на хлеб?

На серийный выпуск декларацию оформляют на срок до 5 лет, на партию — на срок её реализации. При смене рецептуры, производства или нормативной базы документ оформляют заново.

Чем декларация на хлеб отличается от СГР?

На обычный хлеб оформляется декларация по ТР ТС 021. А для специализированной продукции — диетической и для детского питания — нужно свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора. Подскажем, что именно требуется на вашу линейку.

Сколько стоит оформить декларацию на хлеб?

Стоимость зависит от вида изделий, набора показателей для испытаний и схемы декларирования. Точную смету считаем бесплатно и фиксируем в договоре — присылайте описание продукции.

Не нашли ответ на свой вопрос? Свяжитесь с нашими специалистами — подскажем, какой документ нужен на ваш хлеб, и рассчитаем стоимость.