Органическая сертификация в Краснодаре: виноград, сады, чай и переработка Кубани

Кубань приходит за органикой с полем. В большинстве регионов разговор начинается с вопроса, что написать на упаковке, здесь — с вопроса, примут ли конкретный участок. Причина в агрофоне: край занят интенсивным земледелием, урожайность держат высокой химией, и хозяйству приходится доказывать историю своих гектаров за несколько сезонов назад.

«Сертификат РБ» ведёт обе процедуры (добровольный сертификат «Органик» и государственную по 280-ФЗ) и краснодарскому заявителю сразу называет ту, что проходима по его срокам. Испытания идут в собственной аккредитованной лаборатории, без посредников между хозяйством и лабораторией. Общее устройство процедур, реестр Минсельхоза и правовую разницу между документами разбираем на странице органической сертификации, здесь — про то, на чём спотыкаются южные хозяйства.

Что на Кубани приносят на оценку

Профиль заявок повторяет профиль края, и он заметно отличается от среднероссийского.

• Виноград и вино. Самая частая тема Тамани, Анапы и Геленджика. Виноградник — многолетнее насаждение, и это отдельные сроки перевода.
• Сады, ягода и орех. Яблоко, фундук, земляника, косточковые. Здесь же продукция шоковой заморозки и сушки, которую везут в сети и на переработку.
• Ранние овощи и зелень. Теплицы и открытый грунт: томат, огурец, салаты. Вопрос номер один — субстрат и средства защиты.
• Краснодарский чай. Плантации Сочи и Мацесты — редкий для страны объект, и запрос на органический статус у них устойчивый.
• Рис и крупы. Рисовые чеки Приазовья с их особой схемой обводнения и своей историей обработок.
• Эфиромасличные и травы. Кориандр, лаванда, шалфей, чабрец — сырьё для масел, косметики и сборов.
• Мёд и продукты пчеловодства. Тема, где вопрос упирается в радиус лёта пчелы и в то, что растёт вокруг пасеки.
• Масло холодного отжима и переработка. Подсолнечное, ореховое, тыквенное, а также соки, пюре и консервация кубанского сырья.

Почему на кубанской пашне переходный период тяжелее

Сроки перевода земли одинаковы по всей стране, а вот пройти их на юге сложнее, и причин три.

Первая — агротехника. При высокой нагрузке средствами защиты остатки препаратов держатся в почве дольше, чем хозяйство успевает счесть себя перешедшим. Показывает это анализ грунта.

Вторая — земельные отношения. Массивы из паёв, аренда с коротким сроком, обмен участками между сезонами. Чтобы подтвердить чистоту поля, нужна его документальная история: кто, чем и когда обрабатывал. Если участок пришёл в оборот год назад и от прежнего пользователя не осталось ни журналов обработок, ни договоров на препараты, срок обычно приходится отсчитывать заново.

Третья — соседи. В условиях сплошной пашни органический участок почти всегда граничит с обычным, а обработки на юге ведут в том числе авиацией. Отсюда требование к буферным зонам и лесополосам: нужно показать, что снос препаратов на ваше поле исключён. У виноградника и сада к этому добавляется срок перевода многолетних насаждений — три года, и начинать отсчёт лучше не в тот сезон, когда вино уже разлито.

Виноделие: где срезаются кубанские хозяйства

Виноградарь готовится к вопросам про поле, а спотыкается на цехе. Проверяют и то, и другое.

• Диоксид серы. В органическом виноделии его содержание жёстко ограничено, и превышение закрывает путь к сертификату независимо от того, как выращен виноград. Показатель определяется испытаниями, и узнавать его лучше заранее.
• Общая линия розлива. Если органическая и обычная партии идут через одно оборудование, нужны разделение потоков, промывка и запись об этом в журнале.
• Покупной виноматериал. Купаж с сырьём неизвестного происхождения обнуляет процедуру: подтверждать придётся каждый источник.
• Обработка тары и помещений. Дезинфекция средствами, не разрешёнными стандартом, попадает под запрет так же, как и обработка поля.

Что прислать, чтобы получить смету

• Культура или продукт, объём выпуска и планируемый рынок сбыта.
• История участка: сколько лет в обороте, журналы обработок, документы на препараты и удобрения.
• Нормативный документ, по которому выпускается готовая продукция, — ГОСТ, ТУ или СТО. Если его нет, разработаем технические условия.
• Действующие протоколы испытаний, если продукция уже проверялась.
• Для переработки — рецептура и схема производства с указанием общего оборудования.

Как идёт работа с краснодарским заявителем

1. Разбор ситуации. Смотрим культуру, участок и задачу. По итогу говорим, есть ли смысл начинать процедуру сейчас или сначала стоит отработать переходный период.
2. Документы и норматив. Технологические карты, севооборот, происхождение семян, кормов и посадочного материала, документ на готовую продукцию.
3. Испытания. Берём пробы продукции, по ситуации — грунта и поливной воды. Образцы принимаем транспортной компанией, работает наша лаборатория.
4. Аудит. В государственной процедуре к вам приезжает эксперт и смотрит хозяйство целиком: клетки, сад, цех, склад и то, как ведутся записи.
5. Выдача и контроль. Документ регистрируют, вы начинаете наносить знак, дальше раз в год проходит инспекционный контроль.

Из нашей практики

Виноградник прошёл, розлив — нет

Винодел пришёл с безупречным виноградником и получил отказ в цехе: содержание диоксида серы в готовом вине вышло за органический предел. Консервант добавляют на розливе, к агротехнике он отношения не имеет, и процедура закончилась на нём. Замерять его стоит до подачи заявки. Читать историю →

Малина, которой пришлось доказывать отсутствие ГМО

Сублимированную малину сертифицировали как продукт без ГМО по ГОСТ 34150-2017. Случай показателен для садоводов: за каждым словом на упаковке стоит конкретный показатель и протокол, которым его закрыли. Читать историю →

Пальмовое масло, которое выдал жирнокислотный состав

Производитель печенья уверял, что пальмового масла в рецептуре нет, — поставщик сырья его в этом убедил. Анализ жирнокислотного состава показал обратное. Для переработчика кубанского сырья вывод прямой: за состав отвечает тот, чьё имя на упаковке, и проверять сырьё приходится самому. Читать историю →

Стоимость и сроки

FAQ

Можно ли получить органический сертификат на кубанское вино?

Да, и это одна из самых частых заявок с Тамани. Оценивают и виноградник, и цех: сроки перевода многолетних насаждений, происхождение виноматериала, разделение партий на розливе и содержание диоксида серы в готовом вине.

Участок в аренде — можно ли его сертифицировать?

Можно, но потребуется документальная история поля за период перехода. Если прежний арендатор не оставил журналов обработок, подтвердить чистоту прошлых сезонов нечем и срок считают заново. Поэтому историю участка мы просим ещё до сметы.

Сколько ждать, если хозяйство только решило переходить?

До государственной процедуры — весь переходный период, для многолетних насаждений он длиннее, чем для однолетних культур. Всё это время подтвердить подход к производству можно добровольным сертификатом «Органик»: он оформляется по результатам испытаний и не ждёт окончания перехода.

Годится ли российский сертификат для отгрузки через Новороссийск в Европу?

Нет, и география отгрузки тут ничего не меняет: европейская сторона принимает только оценку органов, которых уполномочила сама. Экспортёру придётся проходить их процедуру отдельно. Об этом мы предупреждаем до договора, чтобы европейский контракт не строился на бумаге, которую там не признают.

Пасека рядом с полями — есть ли смысл подаваться?

Смотрят на то, что растёт в радиусе лёта пчелы, и на обработки этих угодий. Пасека в окружении интенсивной пашни проходит редко, в предгорьях и на дикоросном медосборе — вполне. Ответ даём по карте размещения, до начала работ.

Работаете по всему Краснодарскому краю?

Да: Краснодар, Сочи, Новороссийск, Анапа, Темрюк, Армавир, Ейск, Славянск-на-Кубани и районы края, а также Адыгея. Образцы принимаем транспортной компанией, выезд эксперта — по согласованию.